Ahoblanco je jedna od španskih supa koja se poslužuje hladna. Dom ovog jela je vruća i sunčana Andaluzija. Achoblanco se priprema sa mljevenim bademima i poslužuje uz kriške grožđa ili dinje.
Neophodno je
- - 150 g svježih badema;
- - ustajali bijeli hljeb - 150 g;
- - beli luk - 3 češnja;
- - maslinovo ulje - 100 ml;
- - suvo bijelo vino ili suvi šeri - 30 ml;
- - voda - 700 ml;
- - sok od pola limuna;
- - veliko grožđe bijelog i tamnog grožđa - 200 g;
- - sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite malu posudu s ledenom vodom - trebat će vam da ogulite bademe. Namočite kruh u 200 ml vode, ostavite 10 minuta.
Korak 2
Bademe prelijte kipućom vodom tako da pokriju 2-3 centimetra. Nakon 5 minuta ispustite vruću vodu i napunite bademe ledenom vodom. Nakon nekoliko minuta ogulite bademe stisnuvši jezgre između palca i kažiprsta.
Korak 3
Ogulite i sameljite češnjak u mašini za kuhanje hrane ili blenderu zajedno s bademima. Dodajte hljeb s vodom u kojoj je bio namočen, pa sameljite sastojke.
Korak 4
U proces za kuhanje (blender) redom ulijte maslinovo ulje, sherry i vodu, miješajući smjesu svaki put. Začinite juhu po ukusu paprom i solju, stavite je na nekoliko sati u hladnjak.
Korak 5
Otprilike sat vremena prije služenja juhe, grožđe prepolovite i pažljivo uklonite sjeme nožem ili čačkalicom s oštrim vrhom. Pospite grožđe limunovim sokom s prerezane strane i stavite u hladnjak. Tanjire u kojima će se služiti supa stavljamo i u frižider.
Korak 6
Juhu sipajte u posude, za ljepotu pospite mljevenim biberom, poprskajte maslinovim uljem (doslovno 6-7 kapi po tanjiru), rasporedite grožđe i odmah poslužite.
