Korejska kuhinja stječe sve više obožavatelja širom svijeta. Ako nemate priliku ili vrijeme posjetiti korejske restorane, a ne vjerujete kvaliteti salata koje se prodaju na tržnicama, pokušajte skuhati jedno od glavnih jela korejskog stola - kim-chi kupus.
Neophodno je
-
- 1 velika vilica kineskog kupusa
- 1 svežanj zelenog luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 kreč;
- 1 mahuna crvenog čilija;
- 1 zelena mahuna čilija
- komad korijena đumbira veličine oko 4 - 5 cm;
- 2 kašike žlice paprike;
- 3 kašike žlice soli;
- 1 kašika kašike kašika šećera;
- 5 kašika žlice soja sosa;
- 5 kašika kašike pirinčanog sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Dobro oprani kineski kupus očistite od uvelih gornjih listova. Vilice prerežite na 4 dijela i pažljivo odrežite stabljiku. Nasjeckajte kupus na tanke trake širine 1 - 2 cm. Sjeckani kupus stavite u duboku posudu, prekrijte krupnom solju i sjetite se kupusa malo da pusti sok. Komade temeljito natopite, stavite tanjur na vrh i pritisnite ga teškim predmetom, na primjer, teglom vode od tri litre. Ostavite kupus u ovom obliku oko jedan dan kako bi se dobro nasolio.
Korak 2
Sutradan kupus ponovo promiješajte i iscijedite dobiveni sok. Isperite slani kupus od suvišne soli pod hladnom tekućom vodom. Narežite zeleni luk na tanke kolutiće. Provucite češnjak kroz prešu za beli luk. Operite zelenu i crvenu čili papričicu, uklonite peteljku i sjemenke te nasjeckajte vrlo sitno. Ogulite i naribajte korijen đumbira. Sve sastojke temeljno promiješajte rukama sa slanim kupusom. Za to je poželjno koristiti rukavice.
Korak 3
Sok od limete. Kombinirajte sok limete, soja sos, pirinčani ocat, papriku, šećer i malo vode. Dobiveni umak prelijte po kupusu. Pokrijte posudu za salatu prozirnom folijom i ostavite 3 do 4 sata. Nakon toga kupus čvrsto stavite u staklenu posudu i zatvorite plastičnim poklopcem. Ostavite kuhani kim-chi na hladnom 2 dana da se natopi u umaku i učini još ukusnijim i sočnijim. Korejski kupus možete čuvati u hladnjaku 2 do 3 nedelje.
Korak 4
Kim-chi kupus možete jesti kao začinjenu salatu ili predjelo s malo sezamovog ulja, maslinovog ulja ili suncokretovog ulja. A na njenoj osnovi možete kuhati i druga jela, na primjer, s prženom svinjetinom, heh ribom, plodovima mora ili pečurkama.
