Recept za kuhanje pastrve na pari vrlo je jednostavan i prikladan je čak i za početnika i neiskusnog kuhara, jer je prilično teško pokvariti ovu ribu koja je u svojstvu okusa dobitna za sve. Glavno je tačno slijediti recept i preporuke, a također odabrati dobru ribu u trgovini.
Za pripremu ovog jela trebat će vam - sama pastrmka, par limuna, začinsko bilje, sol i papar. Prije kuhanja ribu treba dobro isprati i očistiti. Ako je smrznut, ne biste trebali žuriti i odmrzavati proizvod na ekstreman način (u vrućoj ili toploj vodi), bolje je pričekati preko noći kada će pastrve ležati u hladnjaku umjesto u zamrzivaču.
Zatim pastrvu narežite na komade (ako kuhate malu kalifornijsku pastrvu, bolje je da je ostavite cijelu), stavite ih na tanjur, posolite sa svih strana, popaprite i dobro pospite limunovim sokom. Nakon toga pastrve ponovo stavite u hladnjak na otprilike sat i pol, tako da riba upije sve sastojke i malo se ulije.
Nakon tog vremena uključite soparnik (ili dovedite vodu do ključanja u donjem odjeljku uređaja), stavite komade ribe na rešetku, stavite bilje pored, poklopite i kuhajte 25-30 minuta.
Svježi kovrčavi peršun, bosiljak i kopar najprikladniji su za kuhanje ove ribe, što će proizvodu dati vlastiti okus. Ali zelje se može baciti izravno u kipuću vodu, nakon čega će se priprema izvršiti na mirisnoj pari.
Ako ste ponosni vlasnik dvostrukog kotla, neće vam biti teško odmah skuhati ribu zajedno s prilogom od krumpira. Učinite isto kao u prethodnom receptu, ali isperite i ogulite još 4-5 sitnih krumpira. Zatim svaki izrežite na 3-4 komada i stavite povrće na sloj ispod ribe.
Za najbolji okus priloga od krumpira možete na njega staviti nekoliko kriški maslaca i sitno nasjeckani češnjak preliti koprom.
Ali ako je dovoljno jednostavno kuhati pastrve, puno je teže odabrati pravu ribu. Naravno, najbolje je kupiti proizvod ne po težini, ne rezati, a još više ne na neuređenim trgovinskim mjestima ili od privatnih trgovaca. Najispravniji izbor je riba vakuumirana. Tako se crvena riba prodaje u raznim oblicima - svježa, malo soljena, dimljena i smrznuta. Štoviše, rok trajanja smrznute ribe je najviše 6 mjeseci, a svježe ribe nije duži od 1 mjeseca.
Pažljivo pogledajte ambalažu u samoj prodavnici. Trebao bi biti netaknut, ne oštećen, dobro se smjestiti oko komada ribe, bez mjehurića zraka. Na ambalaži također treba biti naljepnica s pomaknutim datumom pakiranja i datumom isteka proizvoda, ako ga nema, bolje je odbiti kupovinu i takvu pastrvu ostaviti u trgovini.
Važan je i izgled same ribe na koju treba obratiti posebnu pažnju. Doslovno je pogledajte ravno u oči - crnu, sjajnu, sa staklastom rožnicom koja nije nimalo mutna. Ljuske sirove ribe također bi trebale biti sjajne, ali prisustvo plaka ili neke vrste sluzi jasan je simptom ustajalosti proizvoda. Ne vrijedi davati prednost previše svijetlom fileu ribe, jer će prisustvo neprirodne boje postati jasan simptom upotrebe tuđih boja.
