Dimljena hrana omiljena je grickalica za mnoge ljude. Imaju nježan ukus, jedinstvenu aromu i vrlo atraktivan izgled koji čak i dobro sitoj osobi može podstaći apetit. Meso i ribu možete pušiti čak i kod kuće.
Neophodno je
-
- meso;
- riba;
- sol
- šećer
- začin;
- piljevina;
- kanta (kutija);
- pokrivač ugnjetavanjem;
- rešetka;
- paleta.
Instrukcije
Korak 1
Postoje dvije vrste proizvoda za pušenje: vruće i hladno. Kod kuće možete kuhati meso ili ribu na bilo koji način, ali metoda vrućeg pušenja je najpristupačnija, brza i najjednostavnija.
Korak 2
Pripremite hranu. Za to meso ili riba moraju biti prethodno soljeni. Da biste to učinili, dobro pospite solju i začinima komade mesa debljine oko 3 cm. Stavite utrobu ribe u otopinu natrijum klorida na 1-2 dana, a zatim isperite tekućom vodom. Nakon toga objesite meso i ribu u dobro prozračenom prostoru i sušite 1-2 dana. Riba mora biti obješena naopako.
Korak 3
Ako je potrebno, popušite velike komade mesa (plećka, šunka), u posebnom tanjuru pomiješajte šećer, sol i začine. Pripremljenom smjesom natrljajte meso sa svih strana, stavite ga u duboku posudu i dobro pospite istom smjesom. Pokriti gazom, napuniti slanom vodom i držati pod pritiskom 7-15 dana, ovisno o veličini komada.
Korak 4
Ako nemate gotovu pušnicu, možete je sami napraviti. Za to je prikladna bilo koja limena kanta ili metalna kutija. Koristite štednjak kao grejni element. Stavite piljevinu na dno kutije (kantu). Zatim instalirajte rešetku za hranu i pladanj u koji će sok odlaziti u pušač. Osigurajte dobro prianjajući poklopac.
Korak 5
Strugotinu pripremite unaprijed. Mogu se koristiti bilo koje vrste drveća. Na primjer: trešnja, jabuka, šljiva, hrast, joha, bukva, jasika. Klek smreke je vrlo mirisan. Sjeckajte drvo na sitne komade, uklanjajući s njega koru. Vlažite piljevinu i posipajte je po dnu pušača.
Korak 6
Rasporedite hranu u jednom sloju na žičanu policu. Stavite pušač na vatru, čvrsto zatvorite poklopac pritiskajući ga pritisnuto. Temperatura unutar pušnice ne smije prelaziti 120 stepeni. Da biste to provjerili, stavite kap vode na poklopac. Trebalo bi ispariti bez cvrčanja, a ne prokuhati.
Korak 7
Dimite male komade mesa i ribe 30-40 minuta. Može potrajati malo duže. Isprobajte proizvod i provjerite ima li okus zadimljen. U budućnosti će vam ovo pomoći da preciznije znate potrebno vrijeme pušenja.
