Glavna tajna kuhanja pastrve u pećnici je pravilna termička obrada u strogo određenom vremenu. Začini i ostali sastojci samo će dodati ukusan ukus ove ribe.
Neophodno je
-
- 2 pastrmke po 400-500 g;
- oljušteni orasi - 1 šalica;
- suvo bijelo vino - 100 ml;
- 2 limuna;
- med - 50 g;
- maslac;
- sol
- biber;
- zelje za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Operite ribu, temeljito uklonite sve iznutrice, još jednom isperite hladnom vodom i osušite, možete je brisati ručnikom ili salvetama. Nemojte koristiti toplu i vruću vodu za pranje ribe, inače će se proteini na površini trupa sklupčati i pastrve više neće postati nježne i sočne. Ogulite jedan limun, utrljajte ga u koricu, pomiješajte s krupnom soli. Trljajte ribu rezultirajućom smjesom iznutra i izvana, poškropite sokom jednog limuna, uključujući trbušnu šupljinu, i stavite u hladnjak na 2 sata pod prešu.
Korak 2
Dok se riba hladi, pripremite sos za sos. Da biste to učinili, oljuštene orahe temeljito sameljite, pomiješajte s medom. U rezultirajuću pastu ulijte sok od pola limuna i bijelog vina. Dobro promiješajte u blenderu dok ne postane glatko. Ako želite, dodajte nesoljenu pastu od paradajza u umak - jednu kašiku, ali prisustvo paradajza u pastrvi nije za svakoga, već će dodati blagu kiselost.
Korak 3
Podmažite lim ili posudu za pečenje biljnim uljem. Tamo prenesite trupove pastrve. Otopite puter i prelijte preko ribe. Zagrijte rernu na 180-190 stepeni i tamo stavite pleh i pecite 8-10 minuta. Zatim pažljivo, kako ne biste oštetili površinu trupa, preokrenite ribu na drugu stranu. Prelijte ga umakom od kikirikija, ravnomjerno rasporedite i pecite još 15 minuta. Sipajte sok u posudu za pečenje pet minuta pre kuvanja.
Korak 4
Gotovu pastrvu lagano prebacite na ravnu posudu, prelijte umakom koji je ostao na posudi za pečenje. Ukrasite ribu klinovima od limuna i začinskim biljem (po mogućnosti kovrčavim peršinom) oko posude, a vruću poslužite s bilo kojim ukrasom od povrća ili mahunarki. Uz jelo koristite rashlađeno suvo belo vino.
