Riblji file u hrskavoj kori od pire krompira i sira vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Bolje je koristiti file morske ribe, jer se brže kuha. Fileti mirođi, oslića, mirođije, sutonja, lososa su vrlo pogodni. Recept za jelo je prilično jednostavan. Postupak kuhanja uglavnom nije težak, ali potrajat će neko vrijeme.
Neophodno je
-
- 500 g fileta morske ribe
- 600 g krompira
- 200 g sira
- 3 žumanjka
- 50 ml mlijeka
- 50 g putera
- muškatni oraščić
- 1 kašika kašike kašike brašna
- 100 g mrvica hljeba
- 2 kašike kašike biljaka estragona
- mljeveni biber
- sol
Instrukcije
Korak 1
Krompir se mora oguliti i kuhati dok ne omekša u slanoj vodi.
Korak 2
Ocijedite juhu i pire.
Korak 3
U pire dodajte maslac i toplo mleko. Sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Korak 4
Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 5
Estragon nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 6
Isperite filete ribe tekućom hladnom vodom. Stavite na papirnati ubrus da se dobro osuši.
Korak 7
Narežite ribu na sitne komade. Lagano začinite i posolite.
Korak 8
Lagano umutiti žumanjke. Dodajte naribani muškatni oraščić.
Korak 9
U ohlađeni pire dodajte 1 kašiku brašna i dobro promiješajte.
Korak 10
Pire podijelite s brojem komadića ribe. Stavite porciju pirea na dasku prekrivenu prozirnom folijom i oblikujte u duguljastu tortu.
Korak 11
File umočite u žumanjak, a zatim umočite u sir i estragon.
Korak 12
Stavite jednu polovinu tortilje od krompira na file, a drugu polovinu prekrijte prozirnom folijom.
Korak 13
Oblikujte kotlet i ponovo umočite u jaje i uvaljajte u prezlu.
Korak 14
Tako formirajući preostale filete, pržite filete na dobro zagrijanom biljnom ulju s obje strane.
Korak 15
Pržene filete stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni na 10-15 minuta.
Korak 16
Uz riblji file poslužite laganu salatu, beli sos i sveže povrće.
