Postoji mnogo recepata za pilaf. Postoji dnevni pilav, a postoji i svečani, čija priprema traje puno više vremena. Ovo jelo je vrlo ukusno i aromatično zahvaljujući začinima.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta. Trebat će vam: 1 kg mesa (govedina ili janjetina, možete umiješati 0,5 govedine i 0,5 svinjetine). 1 kg pirinča 1 kg luka 1 kg mrkve Začini - set začina za pilaf, sušena žutika Biljno ulje po ukusu Upute: 1. Rižu isperite i potopite u slanu kipuću vodu. Zagrijte kotao i ulijte u njega ulje na 1-1,5 cm od dna. 2. Stavite nasjeckani luk u kotao tako da bude na površini, a da ne dodiruje zidove. Inače će postati crna! Lagano miješajući donesite luk dok ne porumeni. 3. Oprane i nasjeckane komade mesa stavite u kotao i pržite s lukom na ulju. Stavite mrkvu u trakama na meso. Zatim izlijte kipuću vodu širine 2 cm od šargarepe. Smanjite vatru i sačekajte dok mrkva ne omekša. 4. Ulijte 2/3 skuvanih začina u kotao. Sol po ukusu. 5. Stavite rižu u kotao pritiskajući kašikom. Ostatak začina stavite na površinu riže. Uključite plin punim kapacitetom da ispari preostala voda. Miješajte samo pirinač bez dodirivanja mrkve. 6. Napravite brdo od riže i napravite rupe. Zatim poklopite kotao poklopcem i ostavite na laganoj vatri 20 minuta. 7. Isključite plin i temeljito promiješajte sadržaj kotla. Korisni savjeti: Meso nemojte soliti na početku kuhanja, jer će se u suprotnom zalijepiti za dno kotla.
