Tortu za praznik ne morate kupiti u trgovini, pokušajte je napraviti sami. Samo na prvi pogled čini se da je to vrlo teško, ali ako imate početne vještine u kuhanju, moći će to učiniti čak i nevjerovatno ukusna torta Pijana trešnja.
Potrebni proizvodi za recept
Testo: 9 jaja, 180 g brašna, 80 g kakaa u prahu, 0,5 tsp. brašno za pečenje.
Za punjenje: 2,5 kašike. višnje bez koštica, 0,5 tbsp. konjak ili rum.
Za kremu za torte: 400 g kondenzovanog mleka, 300 g maslaca.
Za čokoladnu glazuru: 180 ml kreme, 25 g šećera, 25 g maslaca, 150 g tamne čokolade.
Priprema kolača
Da bi torta opravdala svoje ime, trešnje treba zaspati sa 2 kašike. šećera i prelijte konjakom ili rumom. Ostavite da se kuha 24 sata.
Započnite s biskvitom sutradan. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke u hladnu pjenu sa 90 g šećera. Umutite žumanjke odvojeno, takođe sa 90 g šećera. U čistu posudu sipajte 130 g brašna, 80 g kakaa u prahu i promiješajte. Umućenim žumanjcima dodajte pola bjelanjka, lagano promiješajte da se bjelanjci ne slegnu. Zatim polako sipajte kakaovo brašno kroz sito kako biste izbjegli grudice, uz stalno miješanje. Na kraju dodajte ostatak proteina. Tako ćete dobiti biskvitno tijesto.
Miješajte tijesto odozgo prema dolje u jednom smjeru.
Stavite tijesto u pripremljenu posudu obloženu nauljenim papirom. Preporučljivo je uzeti oblik promjera ne većeg od 25-26 cm. Tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite 60 minuta bez otvaranja vrata. Gotov biskvit stavite na stol i ohladite.
Dok se biskvit hladi, poradite na kremi. Omekšajte puter na sobnoj temperaturi, stavite ga u mikser i umutite, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovo umutite. Krema je gotova. Trebat će vam i sirup za namakanje kolača. Uzmite sok od višnje koja je infuzirana jedan dan.
Ohlađenom biskvitu odrežite vrh, a zatim izrežite pulpu, čineći kolač poput posude sa zidovima debljine 1,5 cm. Stranice posude navlažite sokom od višanja s konjakom ili rumom. Pomiješajte sve ukrase s kremom, ostavljajući malo za posipanje. Dodajte procijeđene višnje. Promiješajte i napunite posudu za biskvit. Prekrijte gornjim dijelom odrezanim prije i stavite da se hladi u frižider.
Uzmi malo slaga. U posudu ulijte 150 g tamne čokolade. U drugoj posudi zagrijte kremu sa 30 g šećera. A kad se šećer otopi, ulijte smjesu u čokoladu i počnite mljeti dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodajte 30 g putera. Sameljite dok ne postane glatko.
Izvadite tortu iz frižidera, prelijte čokoladnom glazurom i pospite mrvicama biskvita. Zatim posadite kremaste ruže i različite figure, u središte svake stavite po trešnju.
Da bi se čokoladna glazura dobro zalijepila za biskvit, bokove prvo premažite džemom od višanja.
Tortu Pijane trešnje stavite u hladnjak na 2-3 sata, nakon čega se može poslužiti.
