Kiselac je vrijedan izvor hranjivih sastojaka - vitamina, korisnih kiselina i vlakana. Štaviše, ukusno je. Odrastajući, lišće kiselice postaje tvrdo i vlaknasto. Stoga, požurite s pripremom jela od mladog zelenila. Obavezno skuhajte supu od zelene kiselice ili supe od kupusa. Ovo jelo je siguran znak nadolazećeg ljeta.
Neophodno je
-
- Goveđa juha od čorbe:
- 500 g govedine na kosti;
- 4 litre vode;
- 1 mali luk;
- sol;
- 1 kašičica šećera
- 4 krompira;
- velika gomila kiselice;
- hrpa zelenog luka;
- peršin i kopar;
- kajmak.
- Juha od pireja od kiselice:
- 2 litre mesne juhe;
- velika gomila kiselice;
- 2 tvrdo kuhana jaja;
- sol;
- kajmak.
- Vegetarijanska supa od kupusa:
- 2 velike stabljike rabarbare;
- velika gomila kiselice;
- 1 velika mrkva;
- 1 mala repa;
- biljno ulje za prženje;
- 4 krompira;
- sol;
- piment od graška;
- 4 tvrdo kuhana prepeličja jaja;
Instrukcije
Korak 1
Najčešće se juha od kiselice priprema sa mesnom juhom. U veliki lonac ulijte vodu i umočite govedinu u kosti. Pustite da tečnost zavri i smanjite vatru. Kuhajte juhu dok meso ne bude kuhano, uklanjajući nastalu pjenu šupljikavom žlicom. U juhu se može dodati luk prerezan na pola.
Korak 2
Uklonite kost iz juhe, iz nje izvadite meso i sitno ga nasjeckajte. Umočite krumpir narezan na kockice u juhu, posolite. Tečnost zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok krompir ne omekša.
Korak 3
Pripremite kiselicu - treba je sortirati i temeljito isprati. Stavite lišće u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim zeleno narežite na trake. Zeleni luk nasjeckajte na sitno. Stavite bilje u juhu. Kuhajte oko pet minuta, probajte juhu, dodajte sol ako je potrebno. Da biste poboljšali ukus, sipajte žličicu šećera u šerpu. Kuhajte juhu najviše 10 minuta i maknite s vatre. Ulijte ga u posude, stavite kockice mesa i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Korak 4
Druga verzija proljetno-ljetne supe je pire. Isperite kiselicu, stavite je u cjedilo, prelijte je kipućom vodom, zamijenite posudu i obrišite začinsko bilje tako da se staklo zgnječi, a reznice s lišća ostanu u cjedilo. Prokuhajte juhu i dodajte pire od kiselice. Začinite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Juhu poslužite vruću sa pavlakom i nasjeckanim tvrdim jajetom.
Korak 5
Juha od zelenog kupusa može se kuhati bez mesa. Isprobajte vegetarijansku opciju. Kuhanje traje malo duže, ali ima vrlo bogat ukus. Stavite grubo nasjeckane stabljike rabarbare u mali lonac i prelijte vodom. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na vatru. Nakon 10-15 minuta, rabarbara će prokuhati, a juha će dobiti kiselkast okus.
Korak 6
U veću posudu nalijte vodu tako da zauzima ne više od polovine zapremine. Krompir narežite na kockice i stavite u šerpu. Posolite. Na tavi na zagrijanom biljnom ulju popržite nasjeckanu ili grubo naribanu mrkvu i repu. Kiselo operite i narežite na tanke trake.
Korak 7
Prženo povrće, kiselicu stavite u lonac s krompirom i zalijte juhom od rabarbare. Posolite, ubacite nekoliko aleve paprike graška. Zagrijte juhu i kuhajte najviše pet minuta. Maknite s vatre i poslužite na zdjelicama. U svako dodajte kiselu pavlaku i tvrdo prepeličje jaje prerezano na pola.
