Kiselac je neobično korisna biljka koja blagotvorno djeluje na organizam. Jela od kiselice povećavaju nivo hemoglobina, poboljšavaju probavu i rad jetre. Niskokalorične su, pa su neophodne tijekom dijeta. Recepti juhe od kiselice nalaze se u kuhinjama različitih zemalja. U ovom jednostavnom jelu zasigurno će uživati mnogi.
Neophodno je
-
- Za juhu od kiselice s mesom:
- 500 g mesa;
- 400 g kiselice;
- 1 mrkva;
- 1 glavica luka;
- korijen peršuna;
- 2 kašike žlice brašna;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- kajmak;
- 2 jaja;
- sol.
- Za francusku supu od kiselice:
- 400 g kiselice;
- 3 krompira;
- 2 žumanjka;
- čaša svježe kreme (ili masne pavlake);
- maslac;
- muškatni oraščić;
- peršin;
- mljeveni crni biber;
- sol.
- Za ljetnu juhu od kiselice:
- 50 g kiselice;
- 50 g korijena celera;
- 1 mrkva;
- 1 krompir;
- 100 g tikvica;
- 50 g špinata;
- 1 glavica luka;
- 2 jaja;
- 1 češanj belog luka;
- pavlaka (po želji);
- bilo koje biljno ulje bez mirisa;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Juha od kiselice s mesom
Operite meso i skuvajte juhu od njega. Ogulite mrkvu, korijen peršina i luk. Narežite ih na male kockice, stavite u lonac za supu i lagano pržite na ulju ili masti uklonjenoj iz čorbe. Dodajte brašno i ponovo malo popržite. Prođite kroz kiselicu, isperite, stavite u drugu šerpu, ulijte malo vode, zatvorite poklopac i stavite da krčka deset minuta. Nakon toga, maknite kiselicu s vatre i protrljajte je kroz sito, usitnite ili sameljite u blenderu. Zatim prebacite na prženo povrće, podlijte mesnom juhom, posolite, sve dobro promiješajte i kuhajte dvadesetak minuta. Prije posluživanja u posude dodajte pavlaku, kuhano jaje, sitno sjeckani kopar ili peršin. Juha se može poslužiti uz meso. U tom slučaju na tanjure stavite komade kuhanog mesa i pola tvrdo kuvanog jaja.
Korak 2
Francuska juha od kiselice
Prođite kroz kiselicu, temeljito je isperite, izrežite i pustite da se osuši. Na tavi otopite puter, dodajte kiselicu, dodajte muškatni oraščić, sol, papar i pržite oko pet minuta na srednje jakoj vatri. Zatim sklonite sa štednjaka. Ogulite, operite i narežite na kockice krumpira. U lonac ulijte jedan i po litar vode, prokuhajte, posolite i popaprite, umočite krompir u njega i kuhajte dvadeset minuta. Zatim dodajte kiselicu i kuhajte je zajedno s krompirom još tri minute. Odvojite žumanjke, pomiješajte ih s krem kremom ili pavlakom, istucite vilicom i vrlo nježno dodajte u juhu koja je uklonjena s vatre. Zatim ga ulijte u blender i tucite dok ne postane glatko. Poslužite toplu francusku supu od kiselice sa sjeckanim grančicama peršuna.
Korak 3
Letnja čorba od kiselice
U lonac ulijte jednu i po litru vode ili povrtnog temeljca i pustite da zavri. Ogulite povrće, narežite krompir, celer i tikvice na male kockice. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i lagano ga dinstajte na ulju. Sve povrće prebacite u supu i kuhajte dok krompir ne omekša. Sorilicu i špinat sortirajte, isperite, osušite, isecite i stavite u šerpu sa supom. Posolite, popaprite i kuhajte ih zajedno s povrćem oko pet minuta. Zatim uklonite juhu s vatre i dodajte češanj belog luka provučen kroz presu. Tvrdo kuhana jaja skuhajte odvojeno, ohladite i isecite na kockice. Juhu sipajte u posude, svaku sa pavlakom i komadićima jaja.
