Riba je ukusan i zdrav proizvod, no kad je režete, žuč se može izliti. Također, kupljeni trup ribe, na primjer, pollock, može imati žute mrlje na unutrašnjosti trbuha. Kako se u tim slučajevima možete riješiti gorčine i učiniti ribu ukusnom?
Instrukcije
Korak 1
Prvo pravilo koje treba slijediti kako bi se izbjegla gorčina je pravilno rukovanje ribom prije kuhanja. Kad je siječete, nikada joj nemojte rezati jetru i žučnu kesu. U tim se slučajevima prolijeva žuč. Kako ih ne biste povrijedili, uzmite jednostavni kuharski nož, pažljivo odsječite peraje i glavu ribe. Zatim uklonite kožu s ribe i počnite uklanjati iznutrice. Da biste to učinili, položite ribu na bok na dasku i laganim pokretom prerežite trbuh. Pokušajte ribu rezati plitko. Nikada nemojte ribu prerezati na pola - u ovom slučaju ćete najvjerojatnije ozlijediti jetru.
Korak 2
Ako se žuč i dalje prolijeva, tada ribu trebate namočiti u vodi i tretirati je solju. Nakon toga ga trebate isprati hladnom vodom.
Kada kupujete utrobu ribe, na njoj ponekad možete pronaći sumnjive naslage. Može se sastojati od žuči. Zatim ga za svaki slučaj poprskajte limunovim sokom kako biste se riješili gorkog okusa i mirisa. Ova metoda je primjenjiva samo kada je mala količina žuči natopljena malim površinama tkiva.
Korak 3
Obični ocat pouzdano će ukloniti žuč iz ribe. Za to je najpogodniji jabučni ocat koji ribi neće oduzeti nježni okus, a istovremeno će ukloniti gorčinu. Prije upotrebe temeljito isperite ribu odmah nakon čišćenja. Zatim natapkajte jabučni ocat na trbuh i okolna područja. Nakon toga isperite ocat i namočite ribu u posudu hladne vode.
Korak 4
Ako u već skuhanoj ribi pronađete okus i miris žuči, jedini način da ih uklonite je dodavanje celera i peršina u jelo. Svježe bilje iz vrta najbolje odgovara tome, jer je mirisnije i sočnije. Ako ga ne možete pronaći, koristite uobičajeni kupljeni. Glavno je da nije izblijedjelo i požutjelo.
