U mnogim talijanskim filmovima raskošne žene i snažni preplanuli muškarci naručuju skupu sambuku s ledom po vrućem sunčanom danu u sjeni ljetne terase. Uprkos misterioznom i poetskom imenu, sambuca je obično alkoholno piće.
Istorija pića
Sambuca je talijanski liker od anisa. Klasični liker prilično je jak, od 38 do 42 stepeni, i proziran. Iako postoje crvene, smeđe, pa čak i crne sorte. Istorija sambuke datira iz srednjeg veka. Tada su Saraceni u Rim donijeli alkoholno piće napravljeno na bazi anisa. U početku se koristio uglavnom kao lijek protiv glavobolje i probavnih poremećaja. Ali budući da je okus ovog pića bio vrlo ugodan, počeli su ga koristiti samo iz užitka dok su jeli.
Ali sambuca je stekla pravu slavu u 19. stoljeću, kada je Luigi Manzi poboljšao recept, a svijet je dobio poznati liker od anisa kakav je poznat do danas. Kasnije se sambuca počela proizvoditi u drugim destilerijama. Najpoznatiji producenti su Virgil Pallini i Angelo Molinari.
Odakle dolazi to ime
Postoji nekoliko verzija zašto se liker naziva sambuka. Neki istraživači tvrde da je ime došlo od iskrivljenog saracenskog "zammut". Drugi kažu da je alkohol nazvan po tipu brodova koji su prevozili piće. A prema trećoj verziji, liker ima ovo ime zbog bazge, koja je njegov dio i na talijanskom zvuči kao sambucus. Ali niko ne zna tačno istoriju imena, kao ni recept za ovaj čuveni liker od anisa.
Proizvođači sambuke drže recept u strogo čuvanoj tajni. Poznato je da se u proizvodnji pića koriste šećer, anis, aromatično bilje i pšenični alkohol. Ali kakvu vrstu bilja i u kojim omjerima imaju ostali sastojci, znaju samo sami proizvođači.
Kako piti sambucu
Sambuca se može piti uredno s puno leda ili se može koristiti kao osnova za alkoholne koktele. U domovini likera u Rimu vole da piju sambucu "sa muvama". Ne, insekti s tim nemaju nikakve veze. Samo se sambuca poslužuje sa tri zrna kafe koja se bacaju direktno u čašu s likerom. Plemenita gorčina kave daje slatku slatkoću likera. Liker se zapali i popije nakon što se ugasi, a zatim se jede sa zrnima kafe koja ostaju na dnu.
