Džem od marelice od marelice malo će koga ostaviti ravnodušnim, posebno je ukus poslastice obogaćen začinima, orašastim plodovima i drugim aditivima. Citrusi se dobro slažu sa žućkasto-crvenim, mekanim plodovima. Pravi znalci znaju kako napraviti džem od marelica s limunom i šta još sve može staviti u slatki desert.
Priprema sirovina
Da biste napravili ukusni džem od marelica, uberite zrelo voće sa sjemenkama bez koštica. Voće treba imati čvrstu, čvrstu kožicu i ugodne arome. U pekmezu nisu dobre samo sortne kajsije, već i motke, hibridi.
Sortirajte voće, temeljito isperite i osušite. Podijelite voće na pola i izvadite sjemenke, a zatim pulpu isecite na klinove. Uzmite 1,5 kg granuliranog šećera za 1 kg marelica, odvojite mali dio i sipajte voće u emajliranu šerpu. Održavajte posudu hladnom 7-8 sati.
Ocijedite sok koji se pojavi, pomiješajte sa 300 ml vode i preostalim granuliranim šećerom. Otopinu prokuhajte i držite na laganoj vatri 5 minuta. Ostavite sirup oko 20 minuta, zatim procijedite i prelijte preko voća. Držite marelice na hladnom 5-6 sati.
Sada možete kuhati džem od marelica, redovito skidajući pjenu dok se kapljice sirupa ne prestanu širiti po tanjuriću. Ohladite poslasticu, stavite u nju jedan zgnječeni limun i ponovo zakuhajte desert. Posuđe držite na laganoj vatri 20 minuta, a vrući džem smotajte u staklenu posudu.
Aromatični džem od kajsije
Da biste desertu dali jedinstvenu aromu i bogat ukus, možete pripremiti džem od marelica s limunom, drugim voćem, kao i začinima i drugim dodacima. Prema iskustvu uspješnih kuhara, ispada da je delicija uspješna kada se doda marelicama, posebno:
- bademi;
- cimet;
- đumbir;
- lješnjaci;
- narandžasta;
- karamela;
- kadramona;
- šljive;
- breskva;
- vanilija.
Pokušajte dodati cimet u svoj recept za pekmez od marelica. Prvo operite par limuna i, bez ljuštenja, narežite, odstranite samo sjemenke. Kriške citrusa prelijte vodom (300 ml), pustite da zavrije i držite na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga limun izvadite šupljikavom žlicom i pomiješajte s kilogramom čistih polovica marelice.
Stavite jedan i po kilogram granuliranog šećera u juhu od citrusa, skuhajte sirup. Ulijte voće i, bez miješanja, ostavite ga na sobnoj temperaturi 12 sati. Ponovno prokuhajte džem, isključite ga i pustite da odstoji 12 sati. Ponovite ovo dva puta, a zatim vrućoj smjesi dodajte cimet po ukusu, poslasticu prokuhajte posljednji put, ulijte u sterilisanu posudu i smotajte.
"Sirovi džem" od kajsija, limuna i naranči
Brzo i jednostavno možete pripremiti ukusni džem od marelica bez kuhanja trljajući voće šećerom. Za početak limun i nekoliko naranči držite minutu u kipućoj vodi, a zatim izrežite na klinove i izvadite sjemenke.
Pomaknite 2 kg kajsije, naranče i limuna u mlin za meso ili blender, pomiješajte sa 3 kg granuliranog šećera. Držite sirovi džem u frižideru.
Džem od kajsije sa jezgrom
Ako želite svoje drage obradovati kraljevskim desertom s "twistom", pokušajte napraviti džem od koštica marelice. Da biste to učinili, operite kilogram voća i podijelite ga na polovice, zrna držite minutu u kipućoj vodi i ogulite im koru.
Narežite par limuna na kriške, izvadite sjemenke i bacite. Otopite jedan i po kilogram granuliranog šećera u 300 ml vode, prokuhajte sirup i napunite ga mješavinom nukleola i voća. Ponovite 3 puta: ostavite džem 12 sati, prokuhajte; ostaviti 12 sati, prokuhati. Gotov desert spakujte u staklene posude.
Da li je moguće kuhati pekmez od marelice sa jezgrom?
Koštice voća sadrže cijanovodoničnu kiselinu, pa se mnogi pitaju je li štetno jesti pekmez od marelica sa košticama? Napokon, poznato je da ako pojedete stotinu sjemenki ovog ukusnog voća, možete dobiti teško trovanje.
Prema riječima stručnjaka, ne biste se trebali bojati delicija s "preokretom". Činjenica je da je šećer, koji u dovoljnoj mjeri sadrži džem, protuotrov za cijanovodoničnu kiselinu, odnosno protuotrov. Pa dobar tek!
