Džem od marelica - tako svijetao i sočan - definitivno će vas oduševiti i razveseliti u hladnim zimskim večerima. Možete ga jednostavno jesti s mirisnim čajem ili možete koristiti za pečenje.
Klasična verzija
Za uobičajenu, klasičnu verziju spravljanja džema od kajsije od 1 litre trebat će vam oko 1 kilogram marelica, 900 grama granuliranog šećera i limunske kiseline na vrhu noža. Plodove kajsije prvo je potrebno oprati i očistiti od kostiju. Zatim marelice prepolovite, stavite ih u ovaj oblik u šerpu, prelijte vodom do vrha da malo pokrije kajsije. Marelice kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, a zatim ih izvadite iz tave šupljikavom žlicom i obrišite sitom ili usitnite u blenderu. Zatim vratite pire od marelica natrag u lonac bez izlijevanja tekućine. U posudu ulijte šećer i malo limunske kiseline i kuhajte džem oko 1,5 sata. Sve to vrijeme povremeno uklanjajte pjenu sa posude. Dok marelice vriju, staklenke možete sterilizirati. Kad je džem spreman, stavite ga u ove staklenke i dobro zatvorite.
Džem od kajsije sa narančama
Za 5 litara ove verzije džema od marelica trebate uzeti 5 kilograma marelica, 2,5 kilograma šećera i 2 velike naranče. Isperite i odvojite marelice, kao u klasičnoj verziji. Sada ih treba provući kroz najmanju rešetku mlina za meso. Naribajte koricu naranče i usitnite pulpu. Zatim sve pomiješajte: zgnječenu marelicu, naranču i koricu naranče. Smjesu stavite u šerpu, stavite je na laganu vatru i pustite da džem zavrije. Dodajte kilogram granuliranog šećera i kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje. Pjena koja se stvori tijekom kuhanja može se ukloniti po želji. Nakon 5 minuta pustite da se pekmez potpuno ohladi i opet na štednjaku još 5 minuta. Nakon 6-7 sati pekmez trebate prokuhati treći, posljednji put - također oko 5 minuta. Sada je džem od naranče i kajsije spreman i možete ga sipati u staklenke.
Džem od jantara
Posebnost ovog recepta je da za 1 kilogram marelica trebate uzeti samo pola kilograma šećera, a također je potrebno da su marelice suhe. Dakle, nakon što operete voće, mora se temeljito osušiti. Kajsije takođe prerežite na polovine i izvadite koštice. Sad stavite marelice i šećer u slojevima u veliku posudu i ostavite ih preko noći, prekrivene nečim od mušica. Sljedeći dan ocijedite sirup koji je nastao u posudi i stavite ga na vatru, pustite da zavrije. Nakon toga kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Nakon pola sata kuhanja marelice možete napuniti i kuhati još 20 minuta. Džem je spreman za pakovanje u tegle.
