Tečni dim je aroma koja može radikalno promijeniti ukus bilo kojeg mesnog jela. Samo nekoliko kapi proizvoda dati će poslasticama izvornu aromu roštilja prženog u prirodi. Imajte na umu da se ne preporučuje redovna konzumacija tečnog dima. To je prvenstveno zbog komponenata koje ga čine.
Sastav tečnog dima
Tečni dim rezultat je pažljive filtracije konvencionalnog dima koji nastaje kada se drvo sagorijeva. Tijekom ovog postupka koristi se posebna oprema koja uklanja katran i katran iz dima, a zatim ih rastvara u vodi.
Za proizvodnju tečnog dima najčešće se koristi drvo johe, jabuke, bukve ili ptičje trešnje. Konačni proizvod dospijeva na police trgovina u obliku aromatičnih tekućina, sprejeva ili mješavina praha. Kao dodatak se često koriste alkohol ili ulje, kao i drugi ukusi koji pojačavaju učinak pušenja.
Postoji nekoliko vrsta tečnog dima, koji se razlikuju u nivou koncentracije sastava. Ovi pokazatelji prvenstveno utječu na zasićenost okusa i arome jela. Neki proizvođači dodaju začine tekućem dimu, što se obično navodi na pakiranju proizvoda. Zahvaljujući umjetnom sredstvu za aromatizaciju, u roku od nekoliko minuta možete od običnog kuhanog ili prženog mesa pretvoriti u pravu poslasticu. Od tečnog dima se pravi svinjska mast, domaće kobasice, dok se puše mesni i riblji proizvodi.
Šteta tečnog dima
Glavna razlika između jela kuhanih na ugljenu ili tečnog dima je razina katrana i katrana. Miris praktički ne sadrži kancerogene komponente. Zbog toga je negativan utjecaj na tijelo umjetnih dodataka minimalan. Međutim, glavni rizik za ljude u ovom slučaju je individualna netolerancija na određene komponente koje mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije.
Alergije se mogu javiti odmah ili kao rezultat prečestog konzumiranja tečnog dima. Kada kupujete dimljene proizvode, obratite pažnju na sastojke koji su korišteni tokom njihove proizvodnje. Nerijetko se događa da proizvođači koriste umjetne arome. Korištenje tekućeg dima može se naznačiti bogatom smeđom bojom na mesu ili ribi, kao i izraženom neujednačenom bojom.
Imajte na umu da se tečni dim u nekim zemljama smatra zabranjenim dodatkom. Mišljenja stručnjaka i istraživanje proizvoda dramatično se razlikuju. Ovi zaključci se podudaraju samo u jednom - u minimalnim količinama aroma ne nanosi značajnu štetu ljudskom zdravlju. Više pažnje treba posvetiti prekomjernoj konzumaciji dimljenog mesa, jer ova kategorija proizvoda pripada teškoj hrani.
