Paradajz je najpopularnije povrće za pripremu praznina. Ono što od njih jednostavno ne prave, za razne zimske prehrane. To su salate, sokovi i kečapi, ali cijele ukiseljene rajčice su uvijek na prvom mjestu.
Neophodno je
- Paradajz - 2, 1 kg
- Kopar - 1 kišobran
- Kilantro - 30 g
- List ribizle - 1 kom.
- Češnjak - 10 malih ili 5 velikih karanfilića
- Papar u zrnu - 10 kom.
- Karanfilić - 2 kom.
- Srednja šargarepa - 1 kom.
- Voda - 1,5 l
- Sol - 6 tsp
- Šećer - 3 kašičice
- Ocat 9% - 65 g
- Po želji možete dodati:
- Čili paprika - 1 kom.
- Paprika - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Zeleni kopar - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Sterilizirajte limenke prethodno oprane u otopini sode. Možete odabrati bilo koju metodu koja vam se najviše sviđa. Obavezno kuhajte poklopce nekoliko minuta.
Korak 2
Paradiž pažljivo sortirajte, uklanjajući trule i ispucale. Isperite povrće u tekućoj vodi i pustite da se osuši. Uklonite peteljke i na ovom mjestu nekoliko puta probušite čačkalicom. Ovaj piercing će zaštititi povrće od cijepanja.
Korak 3
Kišobran kopra, listove ribizle i lovora, oljušteni bijeli luk, isperite cilantro i stavite na dno staklenke. Preliti slojevima paradajza, nasjeckane mrkve, kopra i bilo koje gore navedene paprike. Mrkvu i papriku možete nasjeckati na komade ili kriške. Glavno je da nije baš plitko. Ako ne želite koristiti kopar i bilo koje povrće osim paradajza, onda ga samo ugurajte u teglu na vrhu donjeg sloja. Zadnji paradajz prerežite na pola tako da nema slobodnog prostora u blizini vrata. Bacite zrna bibera i karanfilić na vrh.
Korak 4
U lonac ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite salamuru da zavri. Dodajte sirće neposredno pre ključanja. Odmah napunite tegle paradajza do vrata, tako da tečnost u potpunosti prekriva povrće. Čvrsto smotajte radni predmet poklopcem.
Korak 5
Gotove limenke paradajza stavite u vodenu kupelj i držite tako 15 minuta. Zatim ih izvadite, okrenite naopako i stavite na stol dok se potpuno ne ohlade. Ova metoda je potrebna kako bi se osigurala nepropusnost. Kada topla voda dođe u dodir s poklopcem, sterilizacija se produžava i brtva postaje pouzdanija.
Dvije sedmice kasnije, ukiseljeni paradajz "na ruskom" već se može otvoriti i uživati u njegovom zaista jedinstvenom ukusu.
