Mirisne, mesnate lisičke gljive su koje obožavaju gurmani širom svijeta. Naravno, svaki dostojan kuhar ima svoje mišljenje o tome kako ih tačno treba pripremiti. Postoji na desetine različitih recepata različitih stupnjeva težine. Međutim, malo je onoga što nadmašuje kulinarske klasike prženih lisičica.
Neophodno je
- - 250 g svježih lisičarki;
- - 2 češnja belog luka;
- - 2 kašike biljnog ulja;
- - 1 kašičica nasjeckanog peršina;
- - krupna sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Male mlade lisičke pogodne su za prženje. Veliki i zreli primjerci mogu imati gorak okus i zahtijevaju duže vrijeme kuhanja, a gljiva gubi ugodnu žvakaću teksturu.
Korak 2
Lisičice nije potrebno očistiti, dovoljno će se otresati otpadaka, odsjeći krajeve nogu i nakratko ih potopiti u hladnu vodu kako bi se isprale prašina i slijepljena prljavština. Zatim stavite pečurke na papirnati ubrus da se osuše. Narežite najveće lisičke na komade. Ostavite male gljive netaknute.
Korak 3
Zagrijte široku, tešku tavu. Na to stavite pečurke i pržite ih, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri dok višak tečnosti ne ispari s lisičica.
Korak 4
Lagano ulijte biljno ulje, gljive začinite solju i paprom. Pržite nastavljajući miješati dok se lisičke ne karameliziraju.
Korak 5
Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno. Ulijte zajedno s nasjeckanim peršunom u tavu s prženim lisičicama, promiješajte i pustite začine minutu da imaju vremena da spoje svoje arome i okuse s gljivama.
Korak 6
Okusite jelo i po potrebi prilagodite okus s malo više soli ili papra.
Korak 7
Pržene lisičke stavite na tanjir za serviranje šupljikavom žlicom kako biste uklonili višak masnoće. Takve lisičarke mogu se poslužiti kao međuobrok na prepečencu, nadopunjeno mesom i ribom, pomešano sa heljdom, bisernim ječmom ili prosenom kašom, pire krompirom, tjesteninom, koristi se kao punilo za omlete i pite.
