Okus kupljene kobasice ostavlja mnogo želja, stoga proizvodi pripremljeni sa sobom postaju sve popularniji. Nije teško napraviti kobasicu kod kuće, postoji mnogo različitih recepata.
Kako se obrađuje crijeva kobasica
Kobasicu je nezamislivo napraviti bez ljuske. Za pripremu domaćeg proizvoda možete koristiti crijeva goveda, stoku s malim rogovima i svinjetinu, kao i jestiva želatinozna crijeva za kobasice.
Crijeva su različita:
−plava - cecum male ili velike rogate stoke;
−chereva - tanka crijeva;
- prolazi - stražnji kraj rektuma goveda;
−gušci;
−pikalno;
−kruga - debelo crijevo goveda;
Za domaću proizvodnju često koriste crve ili bluze.
Seljani koji drže životinje u dvorištu ne izbacuju crijeva kad su zaklani. Oslobađaju se sadržaja, peru se, čiste okruglim štapićem, trljaju solju, ispiru vodom u octu i čuvaju u frižideru ili u hladnoj vodi. Za dugotrajno čuvanje, crijeva se naglo nasole, namoče prije upotrebe. Obrađuju se samo svježa crijeva, ona koja su neko vrijeme ležala više nisu prikladna za upotrebu.
Može se kupiti prirodno kućište
Za omotač kobasica obrađuju se tanka i debela crijeva, mjehur, jednjak - to je naporan i neugodan zadatak. Sada nema potrebe petljati se s crijevima, mesni odjeli supermarketa i mesnice nude gotovo prirodno kućište za bilo koje proizvode od kobasica. Danas se prodavnice mogu pohvaliti velikim asortimanom ovih proizvoda - goveđa crijeva, ambalaža od 10 do 50 metara, svinjska crijeva, ambalaža od po 90 metara, janjeće plavo i drugi.
Prirodna crijeva, ovisno o načinu konzerviranja, su:
- soljeno;
- mokro soljeno;
- salamura;
- suva (plastificirana).
Suha crijeva namaču se nekoliko sati prije upotrebe, moguće je čak i jedan dan, slana crijeva moraju se namakati.
Prirodno kućište je propusno za paru i dim, podnosi sve vrste toplotne obrade, a samo kobasice u trbuhu mogu se peći na roštilju. Nakon kuhanja, kobasica u svom prirodnom omotu dobiva ugodnu zlatnu boju i glatku površinu. Ali postoje i nedostaci ovog proizvoda: prirodna, ne konzervirana, crijeva se ne čuvaju dugo; imaju specifičan miris.
U internetskoj trgovini možete kupiti i crijeva za kobasice, to je lako učiniti - trebate pronaći pouzdanu, pouzdanu trgovinu, odabrati željene proizvode u katalogu i izvršiti narudžbu. Dostava se vrši ruskom poštom u bilo koje udaljeno područje. Crijeva se pakuju u vakuumski zatvorene vreće.
Stoga danas nije problem kupiti prirodnu ovojnicu i pripremiti ukusnu, visokokvalitetnu domaću kobasicu.
