Deserti ne bi trebali biti samo ukusni, već i zdravi. Pečenje sa svježim sirom vrlo je hranjivo i lako može zamijeniti vaš uobičajeni doručak ili popodnevni međuobrok. Domaće kolače, kolače, lepinje i tepsije lako je pripremiti, vole ih odrasli i djeca, a pogodni su za svakodnevne i svečane obroke.
Kraljevski kolač od sira: korak po korak recept
Ova se opcija značajno razlikuje od klasičnog kolača od sira. Kraljevsko pecivo podseća na naribanu pitu koja se topi u ustima sa prozračnim punjenjem od guste kreme. Glavna prednost ovog kolača od sira je kontrast između oštrog gornjeg sloja i punjenja, koji konzistencijom podsjeća na souffle. Peciva će se svidjeti i onima koji ne vole obični svježi sir. Proporcije šećera u punjenju mogu se prilagoditi ukusu, imajući na umu da značajno povećava broj kalorija.
Sastojci:
- 240 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 100 g šećera;
- 150 g putera (može se zamijeniti kvalitetnim margarinom).
Za punjenje:
- 500 g sitnozrnatog masnog svježeg sira;
- 3 jaja;
- 100 g šećera;
- 0,5 tsp sol;
- 0,25 tsp soda;
- prstohvat vanilina.
Naribajte hladni puter ili sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa šećerom i prosijanim brašnom. Masu sameljite u grube mrvice. Važan uvjet je da morate brzo djelovati kako se ulje ne bi počelo topiti od topline ruku.
Rasporedite dvije trećine dobijenog tijesta na dno kalupa otpornog na vrućinu. Preporučljivo je koristiti odvojivi okrugli oblik dovoljne dubine, treba ga malo podmazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Nakon poravnavanja tijesta po dnu, formirajte niske stranice.
Pripremite punjenje. Svježi sir sameljite u glatku homogenu masu, pažljivo gnječeći i najmanje grudice. Dodajte sol, sodu bikarbonu, šećer i vanilin. Punjenje treba probati, možda ćete morati povećati količinu šećera. Istucite jaja u masu, temeljno miješajući fil. U tom procesu važno je osigurati da masa ne ispadne previše tečna. Idealno bi bilo da konzistencija podsjeća na gustu pavlaku.
Masu od skute izlijte na kolač od peciva, izgladite silikonskom lopaticom ili širokim nožem. Preko preostalog maslaca i mrvica brašna ravnomjerno posipajte kolač od sira. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pecite 40-45 minuta. Vrh i stranice torte od sira trebale bi dobiti lijepu zlatnu nijansu. Izvadite proizvod iz pećnice i ohladite direktno u kalupu. Uklonite uklonjivu stranu, stavite tortu sa sirom na pladanj i poslužite. Po želji ukrasite šlagom.
Mafini od svježeg sira: detaljna priprema
Ukusne mini kolače vole djeca. U pekarskim proizvodima ima malo šećera, mekani svježi sir bez grudica daje nježnu konzistenciju. Poželjno je koristiti domaći proizvod, ako nije dostupan, bolje je odabrati najkvalitetniji masni svježi sir.
Sastojci:
- 270 g svježeg sira;
- 200 g brašna;
- 150 g putera;
- 120 g granuliranog šećera;
- 2 jaja;
- 1 kašičica vanilin šećer;
- 1 kašičica brašno;
- prstohvat soli.
Pomiješajte šećer i vanilin šećer sa praškom za pecivo, dodajte jaja. Sve potopite u pjenu podvodnim mikserom. Otopite puter, kombinirajte sa smjesom jaja i svježim sirom. Miješajte dok ne postane glatko. Ako u skuti ima grudica, bolje je da je protrljate kroz sito prije dodavanja, ispasti će se da je tijesto nježnije.
Masi skute i jaja dodajte sol i prosijano brašno. Zamijesite tijesto. Mikser će vam pomoći da postane bujna i ujednačena. Ako je smjesa prerijetka, možete dodati još malo brašna.
Podmažite metalne kalupe za muffine rastopljenim maslacem. Druga mogućnost je stavljanje posebnih valovitih umetaka od debelog papira. Kalupe napunite tijestom do 2, 3 volumena, zračni kifli se brzo dižu tokom postupka pečenja. Stavite praznine u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Pecite oko 30 minuta, a za to vrijeme muffini bi se trebali proširiti i dobiti lijepu zlatnu nijansu.
Izvadite kalupe iz pećnice, izvadite gotove kiflice i ohladite na rešetki. Poslužite toplo ili potpuno ohlađeno. Mafini sa svježim skutom posebno su ukusni s mlijekom ili svježe pripremljenim čajem.
Keksi od skute: ideja za doručak ili popodnevni čaj
Sirna peciva nisu samo desert, već i cjelovit obrok. Popularni mekani trokutasti kolačići, upotpunjeni šalicom svježe pripremljene kafe - prekrasnim uravnoteženim doručkom bogatim kalcijumom, proteinima, mliječnim mastima. Pečenje se može poslužiti i za popodnevnu užinu, ali kolače je bolje ne jesti navečer - sadržaj kalorija je poprilično visok.
Sastojci:
- 200 g svježeg sira;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 180 g putera;
- 1 kašičica brašno;
- 100 g šećera;
- vanilin na vrhu noža (može se zamijeniti vanilin šećerom).
Smrznuti maslac naribati ili vrlo sitno nasjeckati oštrim nožem. Svježi sir izgnječite vilicom, u njemu ne bi smjele ostati tvrde grudice. Stavite skutu u strugotine putera. Prosijte brašno, pomiješajte sa vanilijom, ulijte dijelove u masu od putera. Temelje tijesto dobro umijesite rukama, ispast će mekano, plastično, homogeno. Kad se tijesto prestane lijepiti za prste, sakupite ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na pola sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj na pobrašnjenoj dasci, njegova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Staklom ili kalupom izrežite krugove. Iz tanjurića sipajte šećer, zaokrenite svaki krug s obje strane i preklopite u četiri oblikujući trokutiće.
Stavite kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje. Između proizvoda trebao bi biti slobodan prostor, tijekom pečenja kolačići će se povećati. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 35-30 minuta. Kolačići bi trebali biti dobro smeđi po završetku. Izvadite proizvode iz lima za pečenje, ohladite na sjaj i stavite na posudu na prekrasan tobogan.
Torta od skute: brzi recept za pravi slatkiš
Idealno za porodični čaj. Za pečenje je bolje koristiti svježi, neprobavljeni svježi sir bez tvrdih zrna. Umjesto grožđica možete koristiti sitno nasjeckane suhe kajsije, suhe šljive ili sušene trešnje. Sječenim orasima takođe treba dodati u kolač od skute: orasi, lješnjaci, bademi.
Sastojci:
- 280 g masnog mekog svježeg sira;
- 150 g putera ili margarina;
- 300 g fino mlevenog pšeničnog brašna;
- 3 velika jaja;
- 1 kašičica brašno;
- 250 g šećera;
- 100 g grožđica;
- vanilin na vrhu noža.
Isperite grožđice, potopite u toploj vodi pola sata, ocijedite u cjedilu. Kad se tekućina ocijedi, grožđice pospite po ručniku i dobro osušite.
Omekšani puter umutite mikserom. Dodajte svježi sir, nastavite tući dok smjesa ne postane pahuljasta i potpuno homogena. Dodajte jedno po jedno jaje, u porcije dodajte prosijano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Tokom postupka bičevanja, tijesto bi trebalo povećati volumen. Izložite grožđice i dobro promiješajte, pazeći da ne padnu s mase.
Kalup za muffine sa rupom u sredini podmažite rastopljenim maslacem. Rasporedite tijesto, puneći posudu 2/3. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite proizvod 30-40 minuta, provjerite spremnost drvenom ivericom.
Izvadite tortu iz rerne, malo ohladite i preokrenite na posudu za serviranje. Pospite šećerom u prahu, narežite na uredne kriške i poslužite uz čaj.
Kiflica sa jabukama
Sirno tijesto ima ugodnu teksturu, bogatstvo i mekoću. Nikada nije previše suv ili grub, a uz pravu mješavinu sastojaka doslovno se topi u ustima. Jednostavna opcija za domaći čaj je rolat sa svježim jabukama: jednostavan, lijep i vrlo ukusan. Može se kuhati za samo 30 minuta.
Sastojci:
- 100 g svježeg sira;
- 1 šolja šećera;
- 600 g slatko-kiselih jabuka;
- 1 šolja brašna
- 100 g putera;
- 0,25 tsp sol;
- 1 malo jaje.
Omekšani maslac sa svježim sirom sameljite u homogenu masu, posolite, u dijelove dodajte prosijano brašno. Zamijesite mekano tijesto, podijelite ga na 2 dijela i stavite u hladnjak na 2 sata.
Operite, oljuštite i ogulite jabuke. Narežite voće na tanku plastiku. Ohlađeno tijesto razvaljajte u 2 sloja, na svaki sloj položite gusti sloj jabuka, pospite granuliranim šećerom. Zavojite prazne u rolat, stavite ih na pleh prekriven papirom za pečenje. Podmažite proizvode umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni. Rolat je najbolje poslužiti topao, isečen na delove. Blago otopljeni sladoled bit će dobra pratnja.
Tepsija od skute: užitak od čokolade i vanilije
Djeca jako vole nježne i ukusne tepsije sa svježim sirom. Najbolje ih je poslužiti za doručak; takva će peciva biti izvrsna alternativa tradicionalnim sendvičima, žitaricama i kolačima sa sirom.
Sastojci:
- 500 g mekog svježeg sira;
- 2 jaja;
- 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 4 kašike l. griz;
- 140 g šećera;
- 1 kašika kašike l. kakao u prahu;
- 0,25 tsp sol;
- prstohvat vanilina;
- šećerna glazura za uklanjanje prašine.
Svježi sir sameljite sa šećerom, vanilijom i jajima. Ulijte mleko, dobro izmešajte. U obroke dodajte griz, trljajući sve u homogenu masu. Podijelite tijesto na 2 dijela, u jedan dodajte kakao u prahu.
Podmažite okrugli vatrostalni kalup uljem. Pomoću dvije velike kašike naizmjenično rasporedite svijetlo i tamno tijesto, izmjenjujući dijelove. Bolje je započeti s rubova obrasca, postupno se krećući prema centru. Stavite obradak u pećnicu zagrijanu na 170 stepeni. Nakon 40 minuta provjerite spremnost, tepsija treba lijepo porumeneti i potpuno ispeći. Izvadite ga iz pećnice, malo ohladite i izvadite iz kalupa. Pospite proizvod šećerom i poslužite toplo.
Bečka pita
Originalni desert od skute sa grožđicama i suptilnom aromom citrusa. Torta je sasvim pogodna za svečani stol i na fotografijama izgleda vrlo lijepo.
Sastojci:
- 1 kg ne previše kiselog, dobro prešanog svježeg sira;
- 2 kašike l. griz;
- 6 jaja;
- 400 g šećera;
- 100 g putera;
- 50 g kore naranče;
- 50 g grožđica bez sjemenki;
- mrvice hljeba;
- sol.
Svježi sir provucite kroz mlin za meso, razbijte jaja u posudu, odvajajući žumanjke od proteina. Sameljite maslac, naizmjence mu dodavajući žumanjke, šećer u prahu, svježi sir. Istucite bjelanjke u jaku pjenu, stavite smjesu od skute, pospite kandiranim voćem narandže, grožđicama i grizom. Dodajte vanilin i malo soli. Lagano promiješajte, pokušavajući zadržati lepršavost proteina.
Vatrostalni kalup namažite uljem, pospite mrvicama kruha. Stavite testo, zagladite špatulom, pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50-60 minuta. Pažljivo izvadite gotov kolač iz posude i ohladite. Pečene proizvode ukrasite glazurom od bijele čokolade, šlagom ili šećerom u prahu.
