U kuhanju postoji nekoliko jednostavnih načina prženja ribe. Glavni su: prženje ribe na tavi s malom količinom ulja, prženje na otvorenom ugljenu i dubokoj masnoći. Svaka metoda prženja ima svoje tajne, a ako ih zanemarite, možete pokvariti ribu i ne postići željeni rezultat.
Prije nego što pržite ribu u tavi, podijelite je na dijelove (male ribe možete pržiti cijele), natrljajte solju i ostavite 10-13 minuta. Za poboljšanje okusa morske ribe može se preliti limunovim sokom.
Nakon što je riba spremna za prženje, stavite posudu na vatru i ulijte biljno ulje. Riba se baca u brašno i stavlja u tavu. Masnoća treba prekriti samo polovicu ribe kako se ne bi previše mastila. Da biste ribu učinili još ukusnijom, stavite maslac.
Ne preporučuje se dulje držanje ribe u tavi kako meso ne bi bilo suho. Dovoljno je pržiti dok ne postane hrskava i hrskava, a zatim staviti peći na 10 minuta. Tamo će riba biti potpuno kuhana.
Bilo koja riba se može kuhati na ovaj način.
Ribu možete pržiti na otvorenoj vatri na ražnju, roštilju ili ražnju. Kada pržite ribu na rešetki, morate uzeti u obzir jednu osobinu. Da se riba ne bi zalijepila za rešetku, prvo morate mazati štapove biljnim uljem ili slaninom. Tada će biti moguće sačuvati integritet gotove ribe. Prije stavljanja ribe na rešetku, osušite je, natrljajte solju, paprom, maslacem i pospite mrvicama. Riba se prži na rešetki s obje strane.
Kada pržite ribu na ražnjićima, moći će se očuvati njezin integritet i ravnomjerno pržiti sa svih strana. Ali ovim načinom prženja neće biti moguće položiti začinjeno bilje na trbuh.
Kada se prži na ražnju, prednost se daje jesetarskim ribama. Da bi naglasila svoju aromu, riba se prelije gheeom.
Pržena riba zahtijeva veliku količinu biljnog ulja koje mora u potpunosti prekriti ribu i posuđe s debelim zidovima i dnom. Riba mora biti unaprijed pripremljena. To je biber, soljen, posut limunovim sokom i posut brašnom ili prezlom za pohanje. Može se koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje. Nakon što se ulje zagrije, pripremljena riba se u njega umače. Treba ga pržiti dok ne dobije zlatnu boju. Bilo koja riba se priprema na ovaj način, ali posebno su ukusne jesetra, bakalar, štuka ili navaga.
Pržena riba može se kuhati u tijestu. Za to se komadići pripremljene ribe vilicom umoče u tijesto, a zatim stave u duboku mast. Nakon prženja, riba se mora položiti na papir kako bi se uklonio višak masnoće.
Pržena riba idealni su prilozi od začinskog bilja, krompira, povrća i riže. A marinade i kiseli krastavci naglasit će ionako jedinstveni ukus. Prženu riblju posudu možete ukrasiti kolutovima luka, začinskim biljem ili limunom.
Krumpir, oguljen i narezan na klinove, pomoći će riješiti se ribljeg mirisa prilikom prženja u tavi. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti u ulje dok se pržite.
