Naše bake su nesumnjivo izvrsne domaćice. Njihove su police prštale domaćim pripravcima, a podrum je bio ispunjen aromom svih vrsta domaćih kobasica i dimljenih šunki, čija je kvaliteta neusporediva s proizvodima punjenim kemijskim proizvodima. Ali uopće nije teško kuhati takvu apetitnu kobasicu kod kuće.
Neophodno je
-
- Svinjetina - 1 kg
- sol - 20 g
- šećer - 2 g
- beli luk - 10 g
- mljeveni crni biber - po ukusu
- svinjska crijeva.
Instrukcije
Korak 1
Odvojite meso od slanine. Trebalo bi da ima četiri puta više masti. Isecite na male kocke i promešajte. Ogulite češnjak, nasjeckajte nožem i stavite meso. Posolite, dodajte crni biber. Masu dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
Korak 2
U to vrijeme pripremite svinjska crijeva koja se unaprijed kupuju na tržištu. Ako su posoljene, treba ih napuniti vodom, pričekati dok se sol ne otopi i dobro isprati. Provjerite jesu li utrobe kobasice netaknute.
Korak 3
Pripremite mlin za meso, za to se umjesto rešetke stavlja poseban nastavak za kobasice.
Korak 4
Meso se prolazi kroz mlin za meso dok se crijevo ne napuni za 10-15 cm, nakon čega se presiječe jakim koncem i veže. Rezultirajuća kobasica se ne odsiječe, već se slijedeća puni i ponovo veže. I tako dok sve mljeveno meso ne završi.
Korak 5
Kobasica se prži dok ne postane hrskava i služi vruća. Možete ga pušiti ili sušiti, a domaća svinjska kobasica može se duže čuvati. U potonjem slučaju povećava se količina soli u receptu.
