Pečeni pureći file je vrlo nježno i sočno jelo koje se lako priprema, brzo marinira i također brzo peče. Potrebna je minimalna količina najpristupačnijih proizvoda koji se mogu naći u svakom hladnjaku.
Sastojci:
- 250 ml kefira;
- 1 limun;
- mješavina paprike;
- Provansalsko bilje;
- pureći file težine 1, 2-1, 5 kg (jedan komad).
Priprema:
- Operite komad mesa pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusima i lagano natrljajte solju. Nožem napravite sitne rezove u pripremljenom mesu. U tom slučaju, rezovi bi trebali biti na cijeloj površini mesa i sa svih mogućih strana.
- Limun prepolovite. Jedan dio odložite neko vrijeme sa strane, a iz drugog dijela izvucite sok. Imajte na umu da ne trebate vaditi sok, već jednostavno narezati pola limuna na tanke kriške.
- Kombinirajte kefir, sok od lemon dijela limuna ili klin limuna, začine i začinsko bilje u dubokoj posudi. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Gotova kefirska masa postat će marinada za meso.
- Umočite komad puretine u marinadu, pošaljite je u hladnjak i marinirajte najmanje 3 sata. Za to vrijeme preporučuje se meso okrenuti tako da se ravnomjerno marinira sa svih mogućih strana.
- Uključite pećnicu i zagrijte na 150-180 stepeni.
- Izvadite meso iz marinade, prebacite na komad folije, čvrsto umotajte, stavite u posudu za pečenje i pecite 1 sat. Istodobno, iz mesa će se tijekom pečenja ispuštati velika količina soka. Ne bojte se, trebalo bi biti tako. Ovaj sok će biti prisutan i u pečenom mesu.
- Gotov sočni pureći file izvadite iz pećnice, otvorite, malo ohladite, isecite na debele šnite, poslužite uz prilog ili sveže povrće.
- Imajte na umu da se od ovog mesa mogu praviti naresci ili sočni hladni sendviči.
