Nježni trbuščići od lososa kuhani vlastitim rukama donijet će pravo zadovoljstvo svim članovima porodice. Uz to, upravo ovaj dio ribe ima najveću količinu hranjivih sastojaka i aminokiselina. Izrađujući ovu deliciju kod kuće, ne samo da ćete uštedjeti novac, već i biti sigurni da je proizvod zaista svježe pripremljen i zaista zdrav.
Neophodno je
-
- 300 g trbuha lososa (koliko ima;
- 2 kašike krupne soli;
- 1 kašika šećera
- 2 lista lovora;
- mješavina bibera (bijela
- crno
- ružičasta
- zelena);
- pola 1 limuna (po želji).
Instrukcije
Korak 1
Ako i nakon rezanja lososa i dalje imate trbuhe, oštrim nožem ih oslobodite peraja, grubih i gustih vlakana. Pokrijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 30 minuta na hladnom mjestu kako biste uklonili višak proteina.
Korak 2
Odvojite kožu od pulpe od svakog dijela trbuha. Samo pređite oštrim, tankim nožem od najužeg kraja do najšireg. Koža se u pravilu lako skine nakon namakanja. Vrlo temeljito isperite trbuh pod vodom. Nakon ispiranja dobro ih osušite papirnatim ubrusom.
Korak 3
Isecite trbuhe na delove. Komade ribe možete ostaviti dovoljno velike, ali zgodnije je kad se usoljena riba može odmah izvaditi i pojesti.
Korak 4
Pripremite posudu za soljenje. To može biti plastična posuda ili obična tegla. Prikladnije je raditi sa spremnikom, ali riba će se u njemu čuvati kraće vrijeme. Iako ga, najvjerojatnije, nećete morati čuvati. Ribe će htjeti jesti odjednom.
Korak 5
Pripremite smjesu za soljenje sa šećerom, krupnom solju, mješavinom paprike i lovorovog lišća. Lovorov list se prvo mora izmrviti. Dobro promiješajte. Smjesu sipajte u ravnu posudu.
Korak 6
Umočite svaki komad s jedne strane (tamo gdje je koža gušća). Ne bojte se presoliti ribu, trebat će vam pravu količinu, ali nemojte pretjerivati. Stavite u posudu u uske redove.
Korak 7
Ako trbuhu želite dati malu kiselkastinu, iscijedite sok od pola limuna u posudu s već položenim trbuhom. Lako ga je iscijediti valjanjem vilice u pulpu. Stvorite prešu i pokrijte vrh poklopcem ili vrećicom. Stavite posudu u hladnjak na 24 sata.
Korak 8
Ujutro već možete jesti slani ukusni i zdravi trbuh. Prije posluživanja odlijepite komade lovorovog lista i začina s površine. Sami po sebi trbuh je prilično hranjiv, ne trebaju vam dodatne masnoće, možete ih koristiti sa svježim kruhom ili kuhanim krumpirom, šparogama.
