Patlidžani su vrlo korisni za organizam, stimuliraju rad gastrointestinalnog trakta, ublažavaju zatvor, povećavaju nivo crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina u krvi, poboljšavaju rad bubrega i jetre. Probajte varivo od patlidžana.
Za pripremu dinstanih patlidžana trebat će vam: 1 patlidžan, 3 paradajza, 2 slatke paprike, 1 luk, 1 mrkva, biber, sol. Prije pripreme jela, patlidžane treba oprati, narezati na kriške i držati voće nekoliko minuta u 3% rastvoru soli. Zatim ocijedite, povrće isperite pod mlazom vode i narežite na kockice. Ogulite luk, narežite ga na kockice. Operite papriku, odstranite peteljke, sjemenke, povrće narežite na trakice. Paradajz operite, narežite na klinove. Ogulite i operite šargarepu, naribajte je na gruboj ribež, a zatim isecite na trake. Pržite ga u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Kad mrkva lagano porumeni, dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Zatim dodajte kockice patlidžana i promiješajte. Kad sok od povrća prokuha, dodajte papar i lagano pržite. Zatim dodajte sol, paradajz, biber, lavrushku. Prokuhajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Da patlidžani ne bi potamnili, nakon rezanja potrebno ih je staviti u hladnu vodu sa soli i limunskom kiselinom.
Patlidžani dinstani s mesom ispadaju izdašno i ukusno. Proizvodi: 450 g patlidžana, 250 g junetine, 60 g biljnog ulja, 500 g paradajza, 60 g paprike, biber, sol, začinsko bilje - po ukusu. Patlidžane operite, a zatim narežite na kriške, posolite i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Zatim ih isperite i pržite na biljnom ulju. Sameljite govedinu. Ogulite luk, popržite ga na laganoj vatri, dodajte sol i papar. Paradajz operite, narežite na kriške. Stavite kriške patlidžana u šerpu, stavite mleveno meso, a zatim luk i paradajz. Svaki sloj pospite biberom, solju, stavite na štednjak i dinstajte 20 minuta.
Poslužite vruće.
Patlidžan se može dinstati u pavlaci. Potrebno: 300 g pavlake 2 patlidžana, 1 luk, 3 češnja belog luka, biber, sol. Ogulite luk, nasjeckajte sitno, stavite na tavu zagrijanu s biljnim uljem i pržite dok napola ne kuha. Nasjeckajte bijeli luk sitno ili provucite kroz prešu, dodajte luku. Kuhajte na jakoj vatri, a nakon pola minute dodajte patlidžan. Kuhajte ih 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim ulijte kiselu pavlaku, dodajte biber, sol. Kad pavlaka počne ključati, smanjite vatru, poklopite i dinstajte 20 minuta. Gotovo jelo pospite sjeckanim svježim začinskim biljem.
Kuhajte paprikaš od patlidžana u spori peći. Trebat će vam: 3 patlidžana, 4 krompira, 3 rajčice, 2 glavice luka, 2 mrkve, 2 paprike, 4 zuba, bijeli luk, 3 kašike suncokretovog ulja, peršin, začini, sol - po ukusu. Operite povrće. Narežite patlidžan na kriške, natrljajte solju i pustite da se kuha 30 minuta. Zatim operite u tekućoj vodi i isecite na kockice. Uklonite sjeme sa paprike i grubo ga nasjeckajte. Ogulite luk, isecite ga na velike polu kolutiće. Narežite paradajz na kolutiće. Oljuštenu šargarepu naribajte na gruboj ribež. Krumpir narežite na velike kockice. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i rasporedite povrće u slojeve: prvo krompir, zatim luk i šargarepa, zatim patlidžane, papriku i paradajz. Začinite paprom, solju i povrće prelijte čašom vode. Postavite program "Gašenje" na 1 sat. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte peršin, češnjak, provučen kroz tisak, prstohvat začina. Promiješajte i dinstajte dok ne omekša. Poslužite vruće ili ostavite da odstoji nekoliko sati.
