Obilna i pristupačna kaša od graška odavno se udomaćila u ruskoj kuhinji. Ova hrana je svestrana, izvrsna je uz meso, povrće, ribu, morske plodove i može se koristiti kao samozadovoljno jelo. Dobro skuvane sirovine pretvaraju se u strmu, jednoličnu kašu. Iskusna domaćica zna kuhati kašu od graška tako da grašak zavrije i oduševi svojim bogatim ukusom.
Kako kuhati kašu od graška: 10 korisnih savjeta
- Izaberite prave sirovine za kašu. Žuti oljušteni grašak brže vrije (bez površinskog filma).
- Cijeli grašak navečer treba sortirati, odvojiti od otpadaka, a zatim temeljito isprati hladnom vodom. Nakon pranja tečnost bi trebala postati potpuno prozirna!
- Potrebno je namakati posude pet do deset sati. Istovremeno, sirovina ne samo da nabubri i tijekom kuhanja brzo će postići konzistenciju nalik pireu - jelo će ugodnije mirisati.
- Nakon pranja, ocijedite vodu i prelijte grašak kipućom vodom. Nivo tečnosti treba biti dvostruko veći od sloja graška. Ostavite sve preko noći.
- Prije kuhanja ocijedite staru vodu i ulijte svježu vodu brzinom od oko 6 šalica do 2 šalice graška. Dodajte kašičicu biljnog ulja.
- Preporučuje se grašak kuhati u loncu s debelim zidovima. Nakon ključanja vode na srednje jakoj vatri, potrebno je ukloniti pjenu, posudu zatvoriti poklopcem i kašu kuhati već na laganoj vatri (!) Od 1 do 2 sata dok tečnost potpuno ne proključa. S vremena na vrijeme vrijedi promiješati sadržaj posude tako da se grašak ravnomjerno prokuha. Ako postoji potreba za dodavanjem vode, dodajte samo vruću vodu!
- Kašicu od graška možete posoliti samo 30-40 minuta nakon početka kuhanja, jer slana voda neće dopustiti da grašak pravilno proključa. To možete učiniti na samom kraju.
- Za kuhanje podijeljenog graška do konzistencije pirea nije potrebno namakati ga preko noći. Dovoljno je temeljito isprati, ostaviti u hladnoj vodi 10 minuta. Ocijedite vodu, prelijte kipućom vodom i zatvorite posuđe poklopcem. Nakon 10-15 minuta, ponovo ispraznite tečnost - i možete početi s ključanjem graška.
- Ako u gotovoj kaši i dalje naiđete na mekani, ali ne na srušeni grašak, jelo možete istući minobacačem ili umutiti u blenderu, dodajući začine, biljno ulje, vrhnje i po želji kuhano povrće (luk, mrkva, tikvice).
- Trebate li kuhati kašu od graška tako da grašak vrlo brzo zavrije? Svježi ili konzervirani zeleni grašak kuhajte 20 minuta, a zatim ga sameljite u mužaru ili blenderu.
Napomena: neki ljudi dodaju sodu bikarbonu u vodu kako bi ubrzali probavu graška. Ovaj sastojak znatno olakšava kuharu, omogućavajući grašku da se brzo pretvori u pire krompir. Međutim, stručnjaci upozoravaju: soda će uništiti mnoge hranjive sastojke sadržane u sirovinama.
Šta grašak sadrži:
- vitamini A, E, H, kao i grupa B;
- razni minerali. Proizvod je posebno bogat kalijumom, fosforom, klorom, kalcijumom, magnezijumom.
Sa čime servirati grašak
Kaša od graška može se poslužiti uz mesni gulaš, kotlete, prženu ili pečenu ribu, plodove mora. Ili jednostavno s lukom, šargarepom, maslinovim uljem ili svinjskom mašću s čvarcima. Napola pojedeno jelo biće izvrsno punjenje za pite. Prijatno!
