Sardele u konzervi nisu samo predjelo, već i odličan sastojak za obilna jela. Od ove ribe napravite ukusne sendviče, aromatičnu supu ili nježne kotlete. Hrani ne samo da daje bogat ukus, već je i izvor lako probavljivih proteina, zdravih omega-3 masti, kao i fosfora, joda, magnezijuma, kalcijuma i mnogih drugih supstanci neophodnih za organizam.
Sendviči sa sardinama i kremom od avokada
Sastojci:
- 200 g sardina u ulju;
- 4 kriške crnog hljeba;
- 1 avokado;
- 1 češanj belog luka;
- četvrtina limuna;
- 20 g putera;
- 1 tbsp. vinski ocat;
- 3 grančice peršina;
- 1/4 kašičice mljeveni crni biber;
- sol.
Limunov sok čuva zelenu boju avokada. Ako se ne koristi, meso voća poprimit će neestetsku smeđu boju.
Stavite srdele iz tegle, prelijte vinskim octom i pospite sjeckanim peršunom. Pustite da se riba malo marinira. Narežite avokado po dužini, izvadite košticu i žlicom izvadite meso. Zgnječite ga viljuškom, pokapajte limunovim sokom, pomiješajte s protisnutim bijelim lukom, biberom i solju po ukusu.
Prepecite kruh na maslacu, premažite kremom od avokada, prelijte sardinama i ukrasite lišćem peršina.
Juha od sardine
Sastojci:
- 200 g sardina u ulju;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 3 srednja krompira;
- 30 g putera;
- 5-6 perja zelenog luka;
- 30 g peršuna;
- 2 lista lovora;
- sol.
Operite povrće, ogulite i narežite na kockice krompir i luk, a mrkvu sitno naribajte. Krompir umočite u lonac sa 1,5-2 litre vode, pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri 10 minuta. Otopite puter u loncu i pirjajte luk dok ne postane proziran, a zatim mu dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša. Umočite prženje u kipuću juhu, posolite po ukusu i kuhajte 5 minuta.
Stavite konzerviranu hranu u šerpu zajedno s maslacem, promiješajte, zatvorite poklopac i dinstajte još 5 minuta. Bacite nasjeckani peršin, zeleni luk i lovorov list. Pojačajte vrućinu, zagrijte juhu od srdele i stavite odmah na stranu.
Kotleti od sardine
Sastojci:
- 1 konzerva srdele u vlastitom soku (240 g);
- 1 tbsp. pirinač okruglog zrna;
- 2 glavice luka;
- 2 pileća jaja;
- 200 g pavlake 15-20% masti;
- 2 žlice. paradajz pasta;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol;
- 100 g brašna;
- biljno ulje.
Kotleti će postati nježniji ako srdele prethodno stavite u hladnjak i tijekom kuhanja koristite ohlađene uređaje.
Kuhajte rižu dok ne omekša i ohladite. Ocijedite srdele i zgnječite ih vilicom. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Kombinirajte pire od ribe, luk, pirinčanu kašu, razmućena jaja i papriku, dobro promiješajte i dodajte sol, ako je potrebno.
Žličnjake oblikujte u mljeveno meso i pohajte u brašnu. Zagrijte biljno ulje i pirjajte riblje kuglice na jakoj vatri minutu sa svake strane, dok lagano ne porumene. U tavu ulijte umak napravljen od mješavine kisele pavlake, paste od paradajza, čaše vode i soli. Pustite da krčka, smanjite temperaturu na najnižu i pirjajte sardele 15 minuta dok se sos ne zgusne.
