Po pravilu se meso, kada se kuha, tuče ili usitni, marinira i začini začinima, čime se ističu karakteristike okusa mesa. A da biste osjetili prirodni okus mesa, trebate ga skuhati prema posebnom receptu - meso s krvlju.
Neophodno je
-
- meso;
- ocat;
- puter.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuhali meso s krvlju, morate odabrati pravo. Mora biti uparen. Meso koje je smrznuto nije prikladno za ovo jelo. Izvrsna opcija je mlada junetina. Uzmite meso iz bubrega, njegova boja treba biti samo tamno ružičasta i bez žila. Ne kupujte meso koje je već izrezano, možda nije svježe.
Korak 2
Meso pržite samo na dan kupovine. Isecite je na isti način neposredno pre kuvanja.
Korak 3
Meso ne perite, ali ako to učinite, pobrinite se da se dobro osuši ili temeljito obrišite čistom salvetom jer će ulje u tavi jako prskati iz vode. Meso isecite na trake preko zrna debljine 0,5 centimetra i širine oko 5 centimetara. Ne udaraj. Sol.
Korak 4
U tavu ulijte malu količinu biljnog ulja, stavite nekoliko komada mesa tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Na svaki komad mesa ulijte ½ kašičice octa. Pržite na umjerenoj vatri 1,5-2 minute sa svake strane u vrućem ulju.
Korak 5
Pazite da se na mesu ne nakuplja kora. Ako se tijekom prženja od mesa odvoji bijela pjena, to znači da ste prodali stvarno pareno i visokokvalitetno meso. Ako se ističu smeđe pahuljice, nemate sreće s mesom i, najvjerojatnije, bilo je sklono smrzavanju.
Korak 6
Nakon kuhanja, rezanjem mesa, vidjet ćete da neće biti potpuno prženo i iz njega će izaći blago ružičasti sok.
Korak 7
Meso s krvlju jedite samo vruću, odsijecajući mu sitne komadiće i jedući kruh i crveni luk. Budući da se priprema vrlo brzo, ne trebate to puno raditi, jer je nepoželjno takvo jelo zagrijavati.
