Palačinke su tradicionalno rusko jelo. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Pokušajte napraviti palačinke s mineralnom vodom, za razliku od običnih, ispadaju elastičnije i nježnije.
Kako kuhati palačinke s mineralnom vodom
Da biste napravili palačinke, uzmite 500 ml mineralne vode, 1 čašu brašna, 2 kašike biljnog ulja, 3 jaja, 2 kašičice šećera, prstohvat soli.
U lonac ili posudu ulijte mineralnu vodu, dodajte joj jaja, šećer, sol, ulijte biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Neprekidno miješajte i dodajte brašno. Testo treba da dobije konzistenciju tečne pavlake. Odložite ga i pustite da odstoji pola sata.
Za prženje palačinki najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza ili tavu koja ima neprianjajući premaz i niske stranice. Zapali ga. Kad se tava zagrije, u nju ulijte malo biljnog ulja. Da se palačinke ne bi lijepile za dno posuđa, trebate ih dobro zagrijati.
Ulijte dio tijesta u tavu tako da se ravnomjerno rasporedi po površini. Da biste to učinili, kružnim pokretima ruke rasklopite posuđe tako da se palačinka ravnomjerno sloji po dnu i vratite je na štednjak.
Ako se palačinke lome tijekom kuhanja, dodajte tijestu brašna, ali ne previše, jer će u protivnom ispasti pregusto.
Ispecite palačinku s jedne strane, okrenite je lopaticom, pržite s druge strane dok ne omekša. Gotove palačinke poslužite vruće sa pavlakom ili nečim slatkim: džemom, džemom, kondenzovanim mlijekom itd.
Spring rolls
Ako želite, možete napraviti proljetne kiflice. Može biti bilo koje: mljeveno meso, jetra, svježi sir, jaja itd. Pripremite nadjev za palačinke od mlevenog mesa. Trebat će vam: 300 g mljevene junetine ili svinjskog mesa, 1 glava luka, malo soli, mljevena paprika, začinsko bilje po ukusu.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte mu mljeveno meso, promiješajte i pržite dok ne omekša. U fil stavite sol, biber i sitno nasjeckani kopar.
Za pripremu sljedeće vrste punjenja uzmite 1 čašu svježeg sira, 1,5 kašike žlice. kašike granuliranog šećera, 1 jaje, 1 kašičica brašna, 3 g vanilin, sol - po ukusu. Skut protrljajte kroz sito ili ga provucite kroz mlin za meso, dodajte jaje, šećer, sol, brašno, vanilin i sve promiješajte. Po želji dodajte koricu limuna ili naranče, nasjeckane kandirano voće ili malo sjeckanih orašastih plodova, grožđica.
Preklopite palačinke na sledeći način. Na sredinu palačinke stavite 2 kašičice fila, a zatim zarolajte stranice. Zatim preklopite poprečne dijelove palačinke tako da dobijete kovertu.
Ako ima puno punjenih palačinki, možete ih zamrznuti za buduću upotrebu.
Pržite omotnice s obje strane u tavi na ulju i poslužite vruće.
