Svježi sir bogat je bjelančevinama, kalcijumom i masnoćama, koristan je djeci u prvim godinama njihovog života. Dodavanje svježeg sira u prehranu jača koštano tkivo i nokte, poboljšava imunitet, zasićuje tijelo korisnim mikroorganizmima. Što je svježi sir masniji, to je korisniji, međutim, za male bebe potrebno je napraviti svježi sir s malim udjelom masti.
Instrukcije
Korak 1
Ako sami radite svježi sir na mlijeku, za utvrđivanje postotka masti u budućem svježem siru izmjerite mlijeko i izračunajte količinu masti prema njegovoj težini. Ako je sadržaj masti u mlijeku nepoznat, postupite na sljedeći način. Punomasno mlijeko sadrži 3,2% masti ili više. Uzmite visoku i usku čašu, ulijte mlijeko do visine od 10 cm, strogo mjereći ravnalom. Nakon 5-6 sati krema će se odvojiti od mlijeka, uzeti isti ravnalo i izmjeriti visinu kreme. Svaki milimetar vrhnja jednak je 1 posto sadržaja masti u mlijeku.
Korak 2
Napravite skutu od mlijeka. Izvagati rezultujuću masu skute. Izračunajte procenat masti u skuti prema shemi:
N2 = N1 * A / B, gdje
N1 - sadržaj masti u mleku (u procentima);
N2 - sadržaj masti u svježem siru (procenat);
A je težina mlijeka;
B je težina skute.
Korak 3
Iz jedne količine mlijeka dobije se upola manje svježeg sira, ali se procenat sadržaja masti u svježem siru udvostručuje. Dakle, ako imate 1 litru mlijeka, tada ćete od njega dobiti samo 500 grama. svježi sir. Da je mlijeko 3 posto, skuta bi bila 6 posto, i tako dalje. Ova shema je prikladna ako je poznat početni sadržaj masti u mlijeku.
Korak 4
Bilo koji laboratorij u vašem gradu koji se bavi ispitivanjem prehrambenih proizvoda pomoći će vam u određivanju sadržaja masti u vašem svježem siru. Postoje uređaji za određivanje sadržaja masti.
Korak 5
Procenat masnoće kupljenog svježeg sira otisnut je na pakovanju.
