Izračun kalorija neophodan je kada se držite dijete i kada sastavljate jelovnik. Ali u isto vrijeme mogu se pojaviti poteškoće, na primjer, kako izračunati sadržaj kalorija u jelu koje se sastoji od nekoliko proizvoda?
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate uzeti u obzir masu vode koja se dodaje jelu, jer sadržaj kalorija na koji ćete računati iznosi 100 grama ukupne težine jela. Osim toga, neke namirnice, u interakciji s vodom tijekom postupka kuhanja, mijenjaju svoju težinu: žitarice i tjestenina se kuhaju, upijaju vodu, a pri izračunavanju sadržaja kalorija morat ćete uzeti u obzir samo težinu suhog proizvoda. Meso, kobasice i živina, naprotiv, kuhaju se, dajući dio svoje mase vodi. Sve ove promjene u težini proizvoda treba uzeti u obzir samo ako sami promijenite sastav jela tijekom kuhanja, na primjer, ispraznite vodu prilikom kuhanja tjestenine, a dio ostane u tjestenini ili uklonite kosti s mesa, dok se njegova težina smanjuje.
Korak 2
Na primjer, izračun sadržaja kalorija u kuhanoj tjestenini. Izvagati 200 g tjestenine, kuhati dok ne omekša. Nakon ispuštanja vode, ponovo izvažite, sjećajući se da oduzmete težinu posuđa. Na primjer, dobili ste 385 g. "Koeficijent kuhanja" (odnos konačne mase prema početnoj masi) u ovom je slučaju 385/200 = 2, 825. Postoje dvije mogućnosti korištenja rezultirajućeg koeficijenta: prva - ako gotov proizvod koristite direktno, drugi - koristite ga kada pripremate jelo sa nekoliko sastojaka.
Korak 3
U prvoj opciji jednostavno podijelite masu svog dijela s dobivenim koeficijentom i izračunajte sadržaj kalorija za rezultirajuću masu kao i obično. Druga je opcija teža jer ne znate količinu proizvoda u porciji, jer je pomiješan s ostalim sastojcima. Stoga je bolje izračunati uzimajući u obzir dobiveni koeficijent, sadržaj kalorija u 100 g proizvoda, a ne njegovu masu nakon kuhanja. Na primjer, za tjesteninu iz gornjeg primjera, ova vrijednost bit će sljedeća: 321 (sadržaj kalorija 100 g suve tjestenine) / 2, 825 = 113, 63.
Korak 4
Primjer: mornarska tjestenina. Sastojci: 120 g tjestenine, 160 g vode, 850 g mljevenog mesa, 47 g luka, 12 g putera. Skuhajte ih, ocijedite vodu. Ispalo je 375 g. Koeficijent kuhanja bio je 3, 125. Zbrojite sadržaj kalorija u svim ostalim sastojcima i zbroj podijelite s njihovom ukupnom težinom. Dobit ćete 129 kcal - ovo je sadržaj kalorija u gotovom mljevenom mesu. Da biste izračunali konačno jelo, upotrijebite masu suhe tjestenine i podijelite sadržaj kalorija s koeficijentom dobivenim ranije.
Korak 5
Dakle, sadržaj kalorija u 100 g kuhane tjestenine u ovom primjeru iznosit će 102,72 kcal, a sadržaj kalorija od 120 g 123,26 kcal. Sada ponovo dodajte kalorije već skuhane tjestenine i gotovog mljevenog mesa i podijelite ih s ukupnom težinom. Dakle, sadržaj kalorija u 100 g pomorske tjestenine u našem primjeru bit će 126, 43 kcal na 100 g.
