Jermensko nacionalno jelo od govedine, kyuftu, možemo nazvati dijetalnim jelom, jer se ne prži, već kuha. Nježan, blag, lako probavljiv, izvrsnog okusa i arome.
Neophodno je
-
- govedina;
- luk;
- mrkva;
- paradajz ili paradajz pasta;
- jaje;
- brašno;
- konjak;
- voda ili mlijeko;
- sol;
- biber;
- maslac;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite dva srednja luka, operite, ogulite. Isecite na male kockice. Da vas luk ne bi stegnuo za oči, zamijenite nož nekoliko puta pod mlazom hladne vode. Operite, ogulite i naribajte 250 grama šargarepe. Zagrijte tavu sa žličicom biljnog ulja, dodajte u nju luk, dodajte dok ne porumeni, dodajte naribanu šargarepu i lagano pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Korak 2
Operite 1 kilogram govedine, osušite je peškirom, isečenim na male kockice. Pomaknite se u mlinu za meso kroz finu rešetku nekoliko puta. Tijekom valjanja u meso ulijte malo hladne vode ili mlijeka. Mljeveno meso premjestite u posudu, dodajte 50 grama konjaka, jedno jaje, 2 kašike brašna, prženi luk i šargarepu, 4 sitno sjeckane rajčice ili 50 grama paradajz paste, začinite solju i biberom. I temeljito miješajte 20-25 minuta. Trebalo bi izaći viskozno pastozno, blago tečno lagano mlevenje.
Korak 3
Stavite lonac vode na štednjak i pustite da zavrije. Mljevenu junetinu podijelite na 4 dijela. Vlažnim rukama ili kutlačom namočenom u vodu oblikujte po 4 kuglice od svakog komada. Sve ih pažljivo stavite u kipuću vodu. Kuhajte 25-30 minuta na srednje jakoj vatri, sjećajući se da povremeno skidate pjenu žlicom ili kašikom.
Korak 4
Stavite 2 kašike putera u tavu i otopite na laganoj vatri. Gotovu kyuftu stavite na posudu, isecite na kriške, prelijte rastopljenim maslacem, pospite obiljem bilja. Poslužite vruće.
