Cupcakes su ukusni desert porijeklom iz Amerike. Iako su u Sjedinjenim Državama poznati od kraja 18. stoljeća, cupcakes su svjetsku popularnost stekli tek nedavno, zahvaljujući TV seriji Sex and the City.
Cupcakes su mali, ukusni kolači koji su vrlo lijepi za pogledati. Uprkos činjenici da izgled kolača podsjeća na kifle i kifle, njihov ukus je sasvim drugačiji. Tijesto za kolače je puno mekše, može se usporediti s tradicionalnim biskvitom koji se peče za kolače. Druga prepoznatljiva karakteristika je kremasta kapa koja pečenim proizvodima daje okus i okus.
S engleskog se cupcake doslovno prevodi kao "kolač od šalice"; u zemljama koje govore engleski, peciva su poznata i kao vilinska torta - "vilinska torta".
Za izradu kolača sa kremom trebat će vam: 200 g pšeničnog brašna, 300 g maslaca, 350 g granuliranog šećera, 120 ml mlijeka, 7 pilećih jaja, 1 kašika. l. limunov sok, 1 tsp. prašak za pecivo, 2 g boje za hranu, prstohvat soli, vanilin.
Postoji ogroman broj recepata za kolače, čak ih možete i sami smisliti. Ne bojte se tijestu dodati kakao, čokoladu, začine, komade voća i kandirano voće. Takođe možete eksperimentirati sa kremom.
Da biste napravili ukusne kolače, prvo pripremite sastojke za tijesto. Uzmite veliku duboku posudu i u nju stavite 100 grama maslaca, u maslac dodajte 150 grama šećera u granulama. Mikserom tucite hranu dok ne postane glatka i pahuljasta. U ovu masu dodajte 2 pileća jaja, prstohvat vanilin i malo soli. Ponovo umutite sastojke dok ne postanu glatki.
U posudu putera prosijte pšenično brašno i prašak za pecivo. Temeljno promiješajte tijesto. Zatim mu dodajte potrebnu količinu mlijeka, sve promiješajte dok ne postane glatko.
Uzmite posudu za pečenje muffina i cupcakea. Podmažite svako udubljenje biljnim uljem i u njega stavite papir za pečenje formiran za ovu vrstu pečenja. Podijelite tijesto u kalupe. Zagrijte pećnicu na 175o, pecite u njoj kolače 25-30 minuta. Kremu pripremite trenutno.
Uzmite ostatke pilećih jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite bjelanjke u srednju posudu. Dodajte im 200 grama šećera u granulama, stavite posudu u vodenu kupelj. Uz stalno miješanje otopite šećer u bjelanjku na vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
Zatim sklonite posudu sa smjesom s vatre, tucite slatke proteine mikserom dok ne postignu postojane vrhove. U pahuljastu masu dodajte sok od limuna. Dok tučete bijelce, počnite dodavati im 200 grama omekšanog maslaca i boje za hranu. Gotovu kremu stavite u frižider na 60 minuta.
Izvadite kolačiće iz rerne i ohladite na sobnu temperaturu. Kad se krema dovoljno ohladi, izvadite je iz hladnjaka i stavite u vrećicu za cijevi. Na svaki kolač stavite kremu u boji. Po želji pečene proizvode možete ukrasiti kokosovim pahuljicama, čipsom od čokolade, orasima, kandiranim voćem ili konditorskim perlicama.
Krem kolačići su spremni! Pečene proizvode poslužite uz vrući čaj.
