Francuzi su ti koji su promijenili recept za pečenje kroasana i počeli ga peći od lisnatog kvasnog tijesta s maslacem, što je značajno poboljšalo okus pekarskih proizvoda.
Neophodno je
- Za test:
- - 500 g brašna;
- - 8 g kvasca;
- - 2 kom. jaja;
- - 60 g šećera;
- - 5 g soli;
- - 180 g putera;
- - 20 ml suncokretovog ulja.
- Za punjenje:
- - džem (džem, čokolada, kondenzovano mleko, sir).
Instrukcije
Korak 1
Kvasac otopite u 150 ml tople vode i ostavite da malo odstoji, a zatim promiješajte. U prosijano brašno dodajte jaje, šećer, sol, kvasac, 30 g putera i umijesite tijesto. Preostalo ulje podijelite na 3 dijela i zgnječite.
Korak 2
Nakon prašenja stola brašnom, tijesto razvaljajte u pravougaonik. Prvu trećinu maslaca namažite na 2/3 površine tijesta, ne prelazeći 3 cm do vrha. Namašćenu površinu tijesta razvaljajte preko polovine podmazane površine. Zatim prekrijte preostalom nauljenom površinom tijesta. Rezultat bi trebao biti troslojni pravougaonik.
Korak 3
Stavite ruke preko rubova tijesta da ulje ne curi van. Razvijte tijesto za 90 ° udesno i zarolajte natrag u pravougaonik. Prebacite tijesto na papir za pečenje, prekrijte drugim listom i preklopite na pola. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 4
Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjeni stol i ponovite prethodni postupak 2 puta. Zatim ponovite postupak 3 puta, ali bez ulja. Stavite tijesto u frižider, tek nakon 3. ponavljanja.
Korak 5
Slijedi konačni rezultat: razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 52 * 30 cm, pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Prerežite tijesto po dužini na pola. Podijelite svaku krišku tijesta u 8 trokuta.
Korak 6
U ovoj fazi dodajte nadjev po želji kroasanima: čokoladu, džem, sir. Svaki trokut razvaljajte u cijev za kroasan, oblikujući oblik polumjeseca.
Korak 7
Stavite proizvod na podmazan lim za pečenje, udaljen oko 5 cm. Podmažite polumjesece jajetom i ostavite da se dižu 40 minuta u ormariću ili pećnici, bez propuha i strujanja zraka.
Korak 8
Pecite francuske kroasane u pećnici od 220 ° C 10-15 minuta.
