Pilaf je nezaobilazno jelo na stolovima azijske kuhinje. Priprema se svakodnevno i na svečanom stolu. Pravi pilav je toliko ukusan, zadovoljavajući i aromatičan da ga je teško odbiti.
Neophodno je
- - 2,5 žlice. pirinčana krupica;
- - 800 g mesa ili piletine;
- - 5 kašika voda;
- - 1 šargarepa;
- - 1 luk;
- - 5 čena belog luka;
- - suncokretovo ulje;
- - crni biber;
- - crveni kapsic, cijeli ili kriška (ovisno o oštrosti koju želimo postići);
- - začini;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzimamo meso ili piletinu. Dobro se opere pod mlazom vode. Isecite na srednje komade. Stavili smo čistu tavu na vatru. Zagrijavamo se. Dodajte suncokretovo ulje i sačekajte da se ulje dobro zagrije. Umočite meso u tavu i pržite dok ne bude pečeno. Dodajte malo soli.
Korak 2
Moja šargarepa je dobra. Uklonite gornji sloj nožem ili posebnim gulilicom. Mrkvu treba dobro oljuštiti, a pokvarena područja pažljivo ukloniti. Luk očistimo uklanjajući ne samo obojenu ljusku, već i prvi sloj povrća. Tako da ostane gladak, lijep, bez nedostataka u rukama. Luk sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu na srednje ribežu. Kad je meso malo prženo. Pošaljemo nasjeckanu mrkvu i luk na tavu i nastavimo pržiti s mesom dok ne omekša. Meso treba biti zlatnosmeđe, luk zlatno smeđe boje, a šargarepa kuhati dok ne potamni. Glavna stvar je ne prekuhati sve sastojke.
Korak 3
Uzimamo dvije i po šalice pirinčanih žitarica. Rižu dobro isperemo pod mlazom vode. To radimo nekoliko puta. Da voda ostane čista nakon ispiranja. Tako se ispire prljavština. To se radi kako se riža ne bi slijepila, a pilaf ispao ukusan, i što je najvažnije - mrvičast.
Korak 4
Kad je povrće već kuhano u tavi, ulijte rižu u tavu. Dobro promiješajte. Dodajte pet čaša hladne tekuće vode i ponovo dobro promiješajte. Stavljamo jaku vatru i čekamo da proključa. Nakon što buduće jelo zavri, treba ga posoliti (dodati sol po ukusu), dodati crni biber (također po ukusu). Pospite začinima (hmelj-suneli ili specijalni začin za pilaf su dobri). Sve dobro promiješajte. Smanjite vatru na najnižu, ali neka jelo ključa.
Korak 5
Oljuštenih pet režnja češnjaka stavite u pilaf. Stavili smo i chilli crvenu papriku (ili njen komad). Za one koji su kontraindicirani u začinjenim jelima, možete uopće bez kapsicuma. To jelu daje malo drugačiji ukus, ali ne postaje ništa lošiji.
Korak 6
Zatvorite posudu poklopcem. Preporučljivo je da poklopac ima otvor za izlazak pare, kako voda ne bi brzo ključala, a pilaf se pokazao mrvičastim i nesuhim. Pilav će se kuhati u prosjeku petnaest minuta.
Korak 7
Pilav je spreman. Jelo možete rasporediti u obroke po tanjirima ili poslužiti u cijeloj tavi, slijedeći azijske tradicije.
Prijatno!
