Mastava je nacionalno uzbekistansko jelo. Mastava se obično pravi od jagnjećih rebara i fileta s povrćem. Ispostavlja se da je ova juha vrlo zasitna, gusta i bogata. Ova juha ima okus poput pilafa, a sastojci su gotovo isti kao u pilavu.
Neophodno je
- - hladna tekuća voda - 2 litre;
- - jagnjetina - 300 grama;
- - luk - 2 glavice;
- - svježa mrkva - 1 komad;
- - paradajz - 3 komada (mogu se zamijeniti tijestom od paradajza);
- - krompir - 3 komada;
- - riža dugog zrna - 100 grama;
- - mast za prženje;
- - lovorov list - 2 - 3 lista;
- - omiljeni začini i svježe začinsko bilje;
- - pavlaka (kefir, jogurt) po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte mast u kotlu ili u loncu sa debelim zidovima. Jagnjetinu temeljito isperite i isecite na kockice. Pržite komade janjetine dok ne porumene.
Korak 2
Isperite, oljuštite i narežite luk na pola prstena, šargarepu na kockice, dodajte ih u šerpu sa janjetinom i nastavite pržiti 10 minuta uz povremeno miješanje. Nasjeckajte paradajz i dodajte u lonac.
Korak 3
Krompir operite i ogulite, narežite na kockice. Sortirajte pirinač i dobro isperite. Dodajte u lonac sa mesom, pospite začinima po ukusu.
Korak 4
Meso i povrće prelijte kipućom vodom, dodajte lovorov list. Kuhajte juhu dok se krompir i pirinač potpuno ne skuhaju; ako je potrebno, tokom kuhanja pjenom uklanjajte šupljikavom žlicom.
Korak 5
Nakon što je Mastava potpuno kuhana, maknite posudu s vatre i pustite da se juha strmi ispod zatvorenog poklopca oko 20 minuta. Mastavu poslužite vruću, po želji možete dodati pavlaku (kefir, jogurt), ukrasiti začinskim biljem.
