Ko je bio na Kavkazu i cijenio kavkasko gostoprimstvo, sigurno je probao ovaj sos. Ovom receptu nedostaju orasi i suho grožđe. Konzerviramo ovaj sos za zimu. Zimi možete dodati orašaste plodove i grožđice kada servirate sos.
Neophodno je
- - 4 kg paradajza;
- - 1,5 kg paprike;
- - 2 glavice belog luka;
- - 2 kašičice mljevenog korijandera;
- - 2 kašičice hmelja-sunelija;
- - 2 svežnja cilantra;
- - 1 svežanj kopra;
- - 0,5 žlice. sirće 6%;
- - crni biber;
- - šećer;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte paradajz, isperite i uronite u kipuću vodu na 3 minute. Izvadite, stavite u cjedilo. Ostavite da se tekućina isprazni i uklonite kožu. Rezati na velike komade.
Korak 2
Isperite papriku. Uklonite sjeme. Rezati na klinove. Papriku i paradajz provucite kroz mlin za meso.
Korak 3
Pripremite posudu za pečenje s debelim dnom. Umočite u njega smotano povrće. Pirjati 35 minuta na laganoj vatri.
Korak 4
Zeleno sitno nasjeckajte, a češnjak ogulite i nasjeckajte.
Korak 5
Nakon 35 minuta dodajte bilje i češnjak u tepsiju s povrćem. Dinstajte još 10 minuta, dodajte začine i ocat 3 minute dok ne omekša. Sol po ukusu.
Korak 6
Pripremite staklenke. Isperite u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom. Sterilizirajte. Prokuhajte metalne poklopce.
Korak 7
Pripremljeni ljuti sos sipajte u staklenke, smotajte poklopce. Okrenite naopako i skinite ispod "bunde" na 6 sati. Zatim ga izvadite i stavite u podrum.
