Shawarma je jelo arapskog porijekla koje se priprema od pita kruha, nadjeva od mesa, sosa i svježeg povrća. U autentičnom receptu meso s shawarmom se peče na žaru, ali ogroman broj recepata prilagođen je evropskoj domaćoj kuhinji. Da bi ovo predjelo bilo sočnije, poželjno je odabrati meso s malom količinom masti.
Domaća shawarma sa svinjetinom i patlidžanom
Trebat će vam:
- 500 g svinjetine;
- 4 lista pita hljeba;
- 2 svježa paradajza;
- 1 svežanj zelenila;
- 5 čena belog luka;
- 1 veliki patlidžan;
- 2 kašike l. dijetetska majoneza;
- 2-3 st. l suncokretovo ulje;
- 2 kašike l. bilo koji kečap;
- sol, začini, crni biber - po ukusu.
Prvo pripremite patlidžan, operite ga, ogulite i narežite po dužini na tanke trake. Stavite izrezane trake u duboku posudu, pospite s malo soli i ostavite 20 minuta tako da sva gorčina nestane sa patlidžana, inače će shawarma biti gorka.
Zatim na zagrijanoj tavi s dodatkom suncokretovog ulja popržite patlidžane s obje strane, a na kriškama bi se trebala pojaviti apetizirajuća zlatna kora. Još neohlađene patlidžane oštrim nožem odmah narežite na velike komade. Stavite ih u posudu.
Patlidžanima dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, karanfilić bijelog luka propušten kroz presu, začine i majonezu po ukusu. Smjesu dobro promiješajte i lagano začinite solju.
Meso narežite na tanke kriške i također pržite s obje strane dok ne postane hrskavo. Takođe, dok je meso vruće, narežite ga na sitne komade.
Proširite list pita hleba na sto, stavite pripremljeni sos od patlidžana na jedan njegov rub, a zatim sloj još toplog mesa, praćen kriškama paradajza. Ako želite, na vrh nadjeva možete sipati kečap, ali to nije potrebno.
Sada pravilno umotajte shawarmu tako da fil ne ispadne, zato lagano uvucite rubove duž duge strane i pažljivo smotajte pita kruh u cijev. U to vrijeme lagano pritisnite punjenje rukama da ne izlazi.
Gotovu shawarmu možete pržiti s obje strane u tavi na ulju, ako želite, ili je možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Shawarmu treba poslužiti vruću.
Sharum je lako napraviti rezervu. Da biste to učinili, pažljivo spakujte shawarmu u malu vrećicu i stavite je u hladnjak. Tamo se može čuvati nekoliko dana. Tada ćete također trebati zagrijati shawarmu u tavi.
Domaća svinjska shawarma: klasični recept
Trebat će vam:
- 2 jermenski lavaš;
- 150 grama svinjskog mesa;
- 80 grama bijelog kupusa;
- 3 češnja češnjaka;
- 100 grama pavlake;
- 2 kašike l. bilo koji kečap;
- 1 kašika l. nasjeckani zeleni luk;
- 1 kašičica svježe začinsko bilje (kopar, peršin);
- 20 grama šargarepe;
- 1 kašičica suncokretovo ulje;
- sol, šećer, ocat 9% - po ukusu.
Operite i pripremite hranu. Prvo sitno nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu na grubom ribežu, stavite sve u duboku posudu. Dodajte svježu, nasjeckanu zelje i zeleni luk.
Dobro promiješajte i začinite mješavinu povrća s malo octa i ulja po ukusu. Po želji dodajte sol i malo šećera.
Ako je moguće, bolje je komad svinjetine ispeći cijeli na roštilju, ali jednostavno pržiti na tavi dok kuhano ne uspije. Kuvano meso ohladiti i iseći na tanke trake.
Pređite na pravljenje ukusnog sosa. Da biste to učinili, pomiješajte kečap, kiselu pavlaku i bijeli luk koji ste prošli kroz prešu. Istucite smjesu dok ne postane glatka.
Počnite sakupljati shawarmu. Stavite list pita hleba na ravnu površinu, na njega napravite široku traku umaka, na sos stavite oko polovine svinjskog mesa, a zatim stavite polovinu salate od povrća i prelijte sosom ponovo. Lagano smotajte pita hljeb u cijev. Na isti način zamotajte i drugu shawarmu. Zagrijte malo shawarme na roštilju ili u tavi.
Domaća shawarma sa soja sosom
Trebat će vam:
- 150 g mesa;
- 2 jermenski lavaš;
- 2 svježa paradajza;
- 1 kašika l. luk od salate;
- 1 krastavac;
- čips od krompira po ukusu;
- 4-5 st. l. umak od soje;
- 1 kašika l. omiljeni začini;
- 2 režnja češnjaka.
Za umak: biljno ulje, majoneza, pavlaka, peršin - po ukusu.
Pripremite marinadu za meso. U dubokoj posudi kombinirajte začin, soja sos i biljno ulje. Meso dobro isperite, natrljajte pripremljenom mešavinom ulja i stavite u frižider na 1 sat da se pravilno marinira i natopi začinima.
Nakon sat vremena meso izvadite i narežite na tanke trake, a zatim stavite na prethodno zagrijanu i nauljenu posudu za prženje ili tavu i pržite.
Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte jednake količine kisele pavlake i majoneze. Nasjeckajte karanfilić bijelog luka i dodajte u umak, dobro promiješajte. Ogulite krastavac i nasjeckajte sitno, paradajz narežite na kriške.
Na stol stavite tanki pita hleb, nakon čega na njega naizmjenično i ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso, nasjeckano povrće i svježe začinsko bilje. Prelijte sa malo umaka nad filom, a zatim stavite čips od krompira u ravnomjeran sloj. Na kraju, lagano smotajte pita hleb u tubi, kao kada punite palačinke.
Shawarma je gotova, takvo jelo treba poslužiti neposredno prije nego što se čips smoči. Ako želite, možete koristiti bilo koji drugi umak za shawarmu: paradajz ili beli luk.
Shawarma bez mesa: vegetarijanski recept
Trebat će vam:
- 2 lista pita hljeba;
- 1 paprika
- 1 svež bosiljak
- 300 grama špinata;
- 100 grama putera;
- 100 grama mozzarelle sira;
- 1 svežanj cilantra;
- 1 češanj belog luka;
- 100 grama kečapa;
- 50 grama posne majoneze.
Operite sve zelje (cilantro, bosiljak i špinat), osušite i rukom razderajte na sitne komade. Oljuštite češnjak, zgnječite u preši, dodajte mu majonezu i promiješajte.
Otopite puter, premažite njime list pita. Povrh svega, pita kruh namažite majonezom sa belim lukom i kečapom. Na pita hljeb stavite bosiljak i špinat.
Narežite mocarelu sir na kriške i stavite na začinsko bilje. Papriku oprati, oguliti, isjeći na kockice i staviti na sir. Sir prelijte cilantrom, po želji pospite majonezom i kečapom. Pita hljeb zarolajte i zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici da se sir otopi.
Domaća shawarma sa pilećim prsima
Trebat će vam:
- 400 g pilećeg filea;
- 3 kašike l. kajmak;
- 150 g bijelog kupusa;
- 1 mrkva;
- 2 pita hljeba;
- 1 paradajz;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 kašike l. dijetetska majoneza;
- 2 kisela krastavca.
Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi. Kad se skuhaju, ostavite ih da se ohlade. Ohlađeno meso sitno nasjeckajte ili podijelite rukama. Kupus sitno nasjeckajte i lagano zgnječite rukama, zahvaljujući tome kupus će postati nježniji i mekši.
Paradajz operite i narežite na male kockice, ako radije ogulite paradajz, za to ga prelijte kipućom vodom. Nasjeckajte mrkvu na srednje ribežu, ukiseljene krastavce narežite na male kockice.
Samo naprijed i napravite sos. Da biste to učinili, u šalici pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i dodajte prethodno nasjeckani češnjak, sve temeljito promiješajte.
Stavite list pita hleba na stol, premažite ga umakom od belog luka. Uzastopno stavite sloj piletine, nasjeckanog povrća na umak, prelijte sosom odozgo. Zatim smotajte pita hljeb u cijev, a zatim servirajte shawarmu do stola.
Domaća shawarma sa sirom, mesom i povrćem
Trebat će vam:
- 50 g tvrdog sira;
- 300 g bilo kog mesa;
- 2 kašike l. dijetetska majoneza;
- 2 kašike l. paradajz sos;
- 1/2 svježeg krastavca;
- 1/2 svježeg paradajza
- 1 svežanj zelenila;
- 100 g korejske šargarepe;
- 2 pita hljeba;
- 1 glava luka.
Shawarma prema ovom receptu priprema se vrlo brzo, cijeli postupak traje ne više od 20 minuta. Posebno se ističe uspješna kombinacija ukiseljenog luka sa mesom.
Postupak kuvanja
Da ukiselite luk, nasjeckajte luk i stavite u duboku posudu, lagano četkajte luk rukama, dodajte prstohvat soli, 1 kašičicu jabukovog octa i 1 kašičicu šećera.
Sve dobro promiješajte. Luk treba marinirati oko 10 minuta, dok pripremate ostale sastojke.
Operite krastavac i paradajz i narežite na sitne komade, naribajte tvrdi sir. Na tavi lagano popržite sitno sjeckano meso.
Širite list pita hleba, a zatim preklopite 1/3 dijela na pola. Na vrh pita hleba stavite korejsku šargarepu, krastavce i paradajz, sve premažite majonezom. Ako želite, umjesto mrkve možete uzeti ukiseljeni kupus.
Zatim rasporedite malo mesa, premažite umakom od paradajza, dodajte ukiseljeni luk i sloj sira. Pokrijte punjenje slobodnim dijelom pita hljeba na vrhu, a zatim ga uvijte cijevi. Gotovu shawarmu odmah poslužite.
Domaća shawarma sa piletinom i povrćem
Trebat će vam:
- 2 tanka pita hljeba;
- 200 g crvenog ili bijelog kupusa;
- 1 kašika l. dijetetska majoneza;
- 2 gomolja krompira;
- 300 g pilećeg mesa;
- 1 glava luka.
Skuvajte pileće meso. Operite ga, isecite na sitne komade. Dobro zagrijte tavu i pržite je na biljnom ulju dok se ne kuha. Dok se meso peče, oljuštite luk i isecite na tanke polu kolutiće. Nakon mesa, pržite ga u istoj tavi dok luk ne porumeni.
Krompir operite i ogulite, narežite na tanke ploške, a zatim i pržite na tavi. Nasjeckajte kupus sitno. Nakon što pripremite sve sastojke, prijeđite direktno na sastavljanje shawarme.
Proširite list pita hljeba na stol, premažite ga majonezom, odmaknuvši se nekoliko centimetara od ivica, tako da je prikladno zamotati shawarmu. Prženi krompir stavite na majonezu, a zatim rasporedite luk i meso. Kupus poslednji rasporedite i fil prelijte majonezom.
U završnoj fazi kuhanja, smotajte pita kruh cijevi, savijajući jedan rub. Ako je potrebno, zagrijte shawarmu u tavi i poslužite vruću.
