Miris … toliko u ovom zvuku. U Sankt Peterburgu ona predstavlja početak toplih dana i dolazak proljeća. U gradu na Nevi smeta se hvali, veliča, a čak se organiziraju i festivali u njenu čast. Ako želite zaviriti u peterburške tradicije, zavalite se i kulinarska majstorska klasa započinje.
Malo istorije
Sad je smrad neraskidivo povezan sa Sankt Peterburgom. Postala je njegov sastavni dio, legenda … Smeća se, uz Brončanog konjanika, tvrđavu Petra i Pavla i Ljetnu baštu, smatra najstarijim simbolom grada. Petar I bio je veliki ljubitelj ove ribe. Upravo je on naučio mještane da ga kuhaju, prže, mariniraju. Caru se toliko svidio srebrnkast smrad da je 1708. priredio gozbu u njenu čast za čitav svijet. Taj daleki praznik bio je "pradjed" - prvi prototip modernih festivala.
U krvavim vremenima revolucije 1917. godine miris je spasio stanovnike Petrograda od gladi. U rijeci je bilo toliko ribe da je bilo više nego dovoljno za sve građane. Miris Lenjingrađana nije odlazio ni za vrijeme blokade. Po završetku rata, dodatno je učvrstila svoj položaj u životu grada. Posvuda su bili poslužavnici s mirisima, a dvorišta je ispunio svježi miris krastavaca. Ako ste već prožeti toplim osjećajima prema ovoj divnoj ribi, dođite u Sankt Peterburg, tamo će vas naučiti kako je pravilno kuhati.
Miris u Sankt Peterburgu. Jednostavan klasični recept
Peterburški recept za pravljenje taline odlikuje se jednostavnošću i nekompliciranom prirodom. Sa tim se neće nositi samo domaćica početnica, već čak i školarac. No, unatoč svojoj jednostavnosti, ovaj se recept smatra uistinu tradicionalnim, najrazumljivijim i najukusnijim. Da bi se jelo rodilo, trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- pola kilograma taline;
- 2 kašike brašna;
- 1 jaje;
- 4 kašike rafiniranog ulja
- 3 grančice kopra;
- pola kašičice soli;
- 70 g majoneze.
1. Dakle, prvo operite ribu. Povlačeći glavu, uklonite unutrašnjost. Ako kavijar naiđe unutar ribe, onda je bolje da ga ostavite. Ovako će biti ukusnije.
2. Da biste dobili hrskavu smeđu koru, morate pripremiti posebno tijesto. Uzmite malu posudu, razbijte u nju jaje i malo ga umutite. Zatim u posudu stavite brašno, majonezu i dodajte sol po ukusu. Sve sastojke za buduće tijesto dobro promiješajte dok se ne dobije pastozna masa.
3. Umočite svaku ribu u tijesto i pošaljite na tavu. Pržite miris, dok ne dobije ugodnu narančastu nijansu. Kada se misija uspješno završi, ostaje samo ukrasiti ribu svježim začinskim biljem i počastiti goste.
Vjerujte mi, neće biti lako otrgnuti se od takve poslastice! Hrskava rumenkasta miris, karakterističnog okusa, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako je počastite gostima iz drugog grada, sigurno će kući ponijeti topla sjećanja na divnu peterburšku ribu.
Miris sa limunom i čilijem
Da bi se sačuvao nenadmašan okus mirita, dovoljno ga je pržiti na tavi s limunom i čilijem. Ne pretjerujte sa začinima, inače će se okus izgubiti. Ovdje je važno pronaći "zlatnu sredinu" i sve staviti umjereno. Da biste na ovaj način kuhali miris, trebat će vam sljedeći set namirnica:
- kilogram same "heroja prilike";
- 150 g brašna;
- limun;
- prstohvat soli po ukusu;
- 2 kašičice granuliranog belog luka
- mahuna čili paprike.
1. Dobro isperite ribu i položite je na peškir da se osuši. Nepobitan je plus u pripremi taline - ne trebate čistiti ribu. Ljuske su joj mekane i savitljive, pa možete pržiti odmah s njom.
2. Uzmite duboku šalicu i u njoj skuhajte pohovanje: pomiješajte brašno sa granuliranim belim lukom i solju. Preostalo je još što učiniti. Izvadite široku tavu, zagrijte je na vatri i ulijte rafinirano ulje.
3. Umočite svaku ribu u pohanje i pošaljite je u tavu. Da bi se srebrnasti miris ispekao i dobio zlatnu nijansu, sa svake strane bit će dovoljne 2 minute. Kad je sva riba na tanjuru, poprskajte je limunovim sokom i pospite čili paprom. Sve! Može se poslužiti za stolom.
Miris u tijestu za pivo
Ovaj zanimljiv recept impresionira jednostavnošću i originalnim ukusom. Pogodan je za prženje sitne ribe. Stoga ga uzmite u obzir i koristite kad god je to moguće. Potrebni sastojci:
- pola kilograma taline;
- 3 kašike brašna;
- 2 kašike biljnog ulja;
- pola kašičice soli;
- pola čaše stetted piva.
1. Prije slanja ribe u tavu, temeljito je isperite. Zatim stavite na salvete i temeljito osušite. Ako ne želite da miris ima gorak okus, oslobodite ga iznutra. Ali ako vas prijatna gorčina privlači, ne morate.
2. Da biste napravili tijesto, uzmite duboku posudu, ulijte u ne-pivo, dodajte biljno ulje, brašno i sol. Sve dobro promiješajte dok ne postane konzistencija guste pavlake.
3. Umočite svaku ribu u rezultirajuću masu i pošaljite je na vruću tavu da se prži. Čim se strane ribe zapeče, izvadite je i stavite na lijepe tanjure. Jelo možete nadopuniti salatom od svježeg povrća.
Namirisati omlet
Postoji još jedan uspješan i jednostavan recept za pravljenje taline. Pokazaće se da je ukus vrlo profinjen i nježan. Da biste stvorili kulinarsko čudo, pobrinite se da imate sljedeće sastojke:
- kilogram ribe;
- 2 glavice luka;
- 300 g brašna za pohanje;
- 2 jaja;
- 150 ml mlijeka;
- biber i sol po ukusu.
1. Počnite s osnovnim stvarima. Operite ribu, izvadite iznutricu i osušite.
2. Ogulite luk, isecite ga na kolutiće i pržite u vrućoj tavi dok ne porumeni.
3. Uzmite malu posudu, razbijte u nju jaja i pomiješajte s mlijekom. Dobivenu masu malo istucite pjenjačom.
4. Osolite sol, uvaljajte u brašno i pošaljite da se prži s obje strane na tavi. Ne posvećujete više od jedne minute svakoj strani, jer će riba i dalje osipati ispod krzna omleta.
5. Kad je riba blago smeđa s obje strane, pospite kolutove luka i prelijte rezultirajućom smjesom mlijeko-jaja.
6. Zatim ga pokrijte poklopcem i pustite da krčka još 5 minuta. Gotovo! Ukusnu mirisu ukrasite ispod zlatne bunde zelenim grančicama ili svježim povrćem i poslužite na svečanom stolu.
Prženi miris s mrkvom
Riba u ovoj verziji neće ispasti hrskava, već naprotiv, mekana i podatna. Ako se odlučite isprobati ovaj inovativni domaći recept, pripremite sljedeći set jela:
- pola kilograma taline;
- 3 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 2-3 komada lovora;
- Sirće od 100 ml;
- 0,5 litara vode;
- kašičica šećera;
- zrna bibera i sol po ukusu.
1. Kako brzo napraviti marinadu? Uzmite posudu, narežite mrkvu na male kockice, dodajte sol i šećer, stavite lovorov list i malo zrna bibera. Stavite vodu na vatru i prokuhajte, u nju ulijte sirće i dodajte sve sastojke pripremljene za marinadu. Držite vatru 5 minuta i isključite.
2. Zatim smeđu smeću zagrijte u vrućoj tavi dok se napola ne skuha. Zatim u nju ulijte marinadu. Poklopiti i dinstati još 5-7 minuta.
3. Isključite plin, pustite da posuda malo odstoji i stavite je na tanjire. Ispast će riba vrlo mekana i nježna!
Kako služiti?
Pržena talja samodostatno je jelo. Ne trebaju mu nikakvi dodaci. Ali ako ga želite lijepo ukrasiti, pored možete staviti lišće salate, odozgo posuti svježim peršinom ili koprom, staviti krišku limuna i čeri paradajz oko ivica. Smelt se dobro slaže s kiselim kupusom i repom. Ako je vaš zadatak prehraniti vaše domaćinstvo, onda je najbolje ribu poslužiti s prilogom: pire krompir, heljda ili riža. Prijatno!
