Focaccia je talijanski somun tipičan za regiju Liguriju. Pravu fokaču možete probati u malim pekarama u gradu Recco, oni su zadržali tradiciju kuhanja i pečenja ovog somuna u pećnicama. Sve tajne zanata možete naučiti ako radite u tako tradicionalnoj pekari. No budući da to nije tako lako učiniti, focaccia sa sirom možete kuhati kod kuće, prema pojednostavljenom receptu, ali ispadne jednako ukusno s minimalnim setom proizvoda.
Neophodno je
- 250 ml tople vode
- 3 kašike + 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja
- 500 g pšeničnog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suhi kvasac
- 280 g bilo kojeg sira
- 1 kašičica mješavine suhog provansalskog bilja (ružmarin, majčina dušica, bosiljak, pepermint, kadulja, origano (origano), vrtna slana, mažuran) ili svježeg bosiljka i kopra
Instrukcije
Korak 1
Uzmite posudu, dodajte 250 ml. tople vode i 1 tsp. suvog kvasca, ostavite 10 minuta. dok kvasac ne krene (dodajte prstohvat šećera ako je potrebno da se kvasac ubrza).
Korak 2
Dodajte 3 žlice. maslinovo (suncokretovo) ulje, 1 tsp. sol, promiješajte
Korak 3
Prosijte 500 g brašna, tijesto mijesite ručno 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i mekano i dobro se odlijepi od ruku. Po potrebi dodajte malo brašna ili malo vode.
Korak 4
Zamotajte tijesto prozirnom folijom ili pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta dok tijesto ne naraste. Uključite pećnicu da se zagrije na 230-270 ° C.
Korak 5
Valjalicom razvaljajte ne baš tanko tijesto u obliku kolača, napravite nekoliko udubljenja prstom i ulijte 1 tbsp. maslinovo (suncokretovo) ulje.
Korak 6
Pospite ribanim sirom i sušenim začinskim biljem (svježi bosiljak i kopar ako su dostupni).
Korak 7
Tortilju stavite u podmazanu posudu za pečenje ili lim za pečenje. Peći 15-20 minuta dok ne porumeni.
