Šampinjon je možda najpopularnija gljiva na svijetu. Koristi se u kuhinjama mnogih naroda. Šampinjon je jedna od rijetkih gljiva koja se može uzgajati pod posebnim uvjetima, kod kuće ili na posebnim farmama gljiva. Šampinjoni se prže, dinstaju, peku, peku na roštilju, kuhaju u glinenim posudama, a osim toga se suše, kisele i konzerviraju. Od ovih gljiva nastaju izvrsni umaci od gljiva, sosovi, sufle i supe. Svestrana je gljiva koja se dobro slaže sa gotovo svim namirnicama.
Neophodno je
-
- 500 g svježih šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 250 g pavlake;
- 250 g vode;
- 2 kašike brašno;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite gljive pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Stavite gljive u lonac sa kipućom slanom vodom i kuhajte 3-5 minuta.
Korak 3
Zatim gljive bacite u cjedilo. Ne odbacujte juhu.
Korak 4
Ohladite gljive i isecite na sitne komade.
Korak 5
Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 6
Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
Korak 7
Širite luk na ulju dok ne porumeni.
Korak 8
Pržite brašno na suhoj tavi dok ne postane svijetlo kremasto.
Korak 9
Kiselu pavlaku pomešajte sa brašnom dok ne postane glatko.
Korak 10
Posolite, popaprite i smjesu razrijedite juhom u omjeru 1: 1.
Korak 11
Luku dodajte pečurke i beli luk. Lagano pirjajte 1-2 minute.
Korak 12
Šampinjone prelijte umakom od pavlake, dobro promiješajte i pustite da zavri.
Korak 13
Jelo se može služiti i toplo i hladno.
Korak 14
Smanjite vatru na najnižu i dinstajte pečurke u umaku još 4-5 minuta.
