Pogodno kada se glavno jelo i prilog kuhaju zajedno. Ako se želite u to uvjeriti, skuhajte ribu s mrkvom i lukom u pećnici i nećete morati trošiti puno vremena, ali ukusan i zdrav obrok ispast će sjajan.
Riba pečena u pećnici sa šargarepom i lukom
Sastojci:
- 500 g ribljeg fileta (bakalar, štuka, tilapija, pollock itd.);
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 150 g kisele pavlake od 20%;
- 40 g putera;
- 1/3 tsp svaka sušeni bosiljak, mažuran i slane;
- 1/2 kašičice aleva paprika mlevena paprika;
- sol;
- biljno ulje.
Filete ribe odmrznite u hladnjaku ako su zamrznuti. Dobro ga isperite pod mlazom vode i ostavite u cjedilu da se tekućina ocijedi. Operite i oljuštite povrće i nasjeckajte: luk - na pola prstena, mrkvu - na tanke trake ili na gruboj ribež. Zagrijte lonac ili tavu na srednje jakoj vatri, dodajte maslac i potpuno otopite. Na njemu pržite luk dok ne postane srebrnast 3 minute, a zatim umiješajte mrkvu i pirjajte sve zajedno 10-15 minuta ispod poklopca. Nakon toga pustite da se masa malo ohladi, pomiješajte s pavlakom, začinite paprom i solju.
Premažite malu pravougaonu ili okruglu posudu otpornu na peć biljnim uljem. Filete narežite na kvadrate i obložite dno posude blizu sebe. Ribu pospite ravnomjerno solju i začinima i prelijte prženim vrhnjem. Zagrijte pećnicu na 180oC i pecite jelo u njoj 30 minuta.
Dijetalni recept za ribu s mrkvom i lukom u pećnici
Sastojci:
- 1 srednja riba (brancin, ružičasti losos, skuša itd.);
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 3 grančice ružmarina;
- pola limuna ili limete;
- 3/4 tsp svaka mljeveni bijeli biber i majčina dušica;
- sol;
- 30 ml biljnog ulja.
Odsjecite glavu i rep ribe, iznutrice i ogulite ljusku. Temeljito ga operite sluzom i krvnim ugrušcima pod mlazom vode, osušite i prerežite na komade približno iste težine. Sa svih strana ih natrljajte solju, bijelim paprom i majčinom dušicom, pospite svježe iscijeđenim limunovim ili limunovim sokom, lagano promiješajte rukama i namačite 15-20 minuta. Uklonite ljuske sa lukovica i gornju koricu sa mrkve. Prvo povrće narežite na kolutiće, drugo na polukrugove.
Dvostruki list folije rasporedite na lim za pečenje, reflektirajućom stranom prema gore, premažite biljnim uljem i prekrijte sredinu polovinom povrća. Na njega položite komade ribe u obliku cijelog trupa, prekrijte grančicama bilja i preostalom "bundom". Pažljivo sakupite ivice zrcalnog papira i čvrsto umotajte. Pošaljite lonce i kiflice u rernu na 200oC i kuvajte 30 minuta.
