Vojnička kaša na polju obično se pripremala od heljde, prosa ili bisernog ječma, uz dodatak variva i povrća. Ovo jednostavno i izdašno jelo tradicionalno se služi 9. maja, u znak sećanja na teške dane vojske i Velike pobjede. Međutim, omiljeni recepti naših djedova mogu postati poznati bilo kojoj porodici, pogotovo ako vole izlaziti na selo i kuhati hranu u poljskim uvjetima.
Heljdina kaša u vojničkom stilu
Za ovaj recept trebate kupiti nekoliko konzervi goveđeg variva visoke kvalitete. Limenka dobrog proizvoda, prema Ruskom državnom standardu, trebala bi imati naziv "dinstana govedina". Obratite pažnju na to postoji li tisak na limu (jeftine jednodnevne firme to ne mogu priuštiti) ili, kao opcija, papirna naljepnica valjana cijelom dužinom. Izaberite proizvode iz velikih pogona za preradu mesa.
Prema GOST 5284-84, goveđi gulaš mora sadržavati kriške mesa teške najmanje 30 g. Ako su navedeni standardi koje se pridržava proizvođač proizvoda, imate više šansi da kupite „sam paprikaš”.
Prođite kroz 2 šalice heljde, stavite je u lonac i napunite čistom vodom tako da tečnost bude 3 cm iznad nivoa žitarica. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu i na vatri još 3-5 minuta - i hrana je gotova poput vojnika.
Ako kod kuće pripremate vojničku kašu za 9. maj, tada možete koristiti lonac s debelim zidovima. Preporučljivo je heljdu prethodno kalcinirati u posudi od lijevanog željeza i zagrijati posudu za kuhanje.
Obilna vojska proso kaša
Ghee (sirova ili slana) mast sa prženim lukom izvrstan je visokokalorični dodatak poljskoj kaši. Ako nemate priliku da koristite tavu, u kotlu na svinjskoj masti (300 g) prethodno ispržite luk isečen na tanke polu kolutiće (200 g), a smeđe povrće i čvarke stavite u zasebnu posudu.
U lonac ulijte jedan i po litar čiste vode i prokuhajte. Ulijte kilogram sortiranog i opranog prosa u kipuću vodu i kuhajte je skoro dok ne omekša, povremeno miješajući. Stavite dresing od svinjske masti i luka u kašu, dodajte konzervu svinjskog ili goveđeg paprikaša i kuhinjsku sol. Završi proso. Po želji u pivo možete dodati beli luk, nasjeckani peršin, vlasac, kopar, crni biber.
Vojnički recept: kaša od prosa i krompira
Prosena kaša s krompirom izuzetno je jednostavno, izdašno jelo. Kuhan na otvorenom, takođe je posebno ukusan. Da biste je pripremili, luk (3 glavice) prepržite na svinjskoj masti (100-150 g) dok ne porumeni. Smeđe male čvarke ostavite i za odijevanje.
Vojnici su često kuhali kašu "Prijateljstvo" od ostataka bisernog ječma, prosa i heljde. Dodano im je povrće, slanina, varivo. Zbog raznolikosti sastojaka, takva se hrana odlikovala bogatim ukusom i sadržajem kalorija.
Kilogram oguljenog krompira narežite na kriške, sortirajte i isperite sa 2 šalice žitarica. Povrće i žitarice umočite u kipuću vodu, prokuhajte. Dodajte preljev u kašu, tucite 5 sirovih kokošjih jaja u šolju uz snažno miješanje. Pirjajte kašu na vatri još nekoliko minuta prije upotrebe.
