Tradicionalno francusko jelo koje se sastoji od nekoliko vrsta povrća. Ova je poslastica vrlo jednostavna u smislu pripreme, pa se s njom može nositi i početnik u kuhinji. Nezamislivo je bez dodavanja provansalskog bilja. Danas postoji puno varijacija ovog jela, pa odabrati recept za sebe nije teško.
Sastojci:
- 1 veliki patlidžan;
- 1 velika tikvica;
- 6 mesnatih rajčica;
- 100 g sira (tvrde sorte);
- 1 kašičica provansalskog bilja;
- 250 g lečo (sa slatkom paprikom);
- 50 g maslinovog ulja;
- 50 g suncokretovog ulja za prženje.
Priprema:
- Izrežite veliko voće patlidžana u debele krugove, ne trebate mu ljuštiti kožu, debljina kolutova je 5-7 mm.
- Uzmite i veliku tikvicu (približno istu kao patlidžan, tako da je doza proizvoda ista), izrezanu na isti način.
- Izaberite velike i mesnate rajčice kako se tijekom toplotne obrade ne bi pretvorile u kašu. Narežite ih i na debele kriške. Ostavimo za sada sve nasjeckano povrće.
- Morate pripremiti luk. Narežite ga na srednje kockice i stavite u tavu vruću sa suncokretovim uljem, pržite dok ne porumeni.
- Lečo od slatke paprike stavite u posudu blendera i pretvorite u homogenu kašu, prelijte prženi luk na tavi. Sve dinstajte oko 10 minuta i završite s kuhanjem.
- Idealno bi bilo da je posuda za pečenje okrugla, ali ako je nema, dobro će doći i pravokutna. Podmažite je uljem (bilo kojim) i prvim slojem na dnu rasporedite masu luka i lechoa.
- Nasjeckane krugove povrća treba položiti na ovaj način: izmjenjujte proizvode međusobno: tikvice, paradajz, patlidžan i tako dalje, a slažite ih što je moguće bliže jedni drugima.
- U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje i provansalsko bilje, dodajte malo soli. Dobiveni preliv prelijte položenim povrćem, koje zatim treba poslati u pećnicu na pola sata i peći na 200 stepeni. U to vrijeme natrljajte komad sira na sitnoj ribežu.
- Nakon 30 minuta izvadite obrazac sa Ratatouilleom, pospite sirom odozgo i pošaljite natrag 10 minuta, trebalo bi da se stvori zlatna kora.
Jelo se služi ne samo kao samostalno jelo, već i kao prilog mesu i živini.
