Kiseli kupus je ukusno i zdravo jelo koje se svakodnevnom konzumacijom povećava imunitet i normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Da biste pripremili najkorisniju hranu, morate se strogo pridržavati recepta za fermentaciju proizvoda, kao i pridržavati se lunarnog kalendara.
Koje su blagodati kiselog kupusa
Kiseli kupus je nevjerovatno zdrav proizvod. Prednost hrane je prisustvo mnogih vitamina i velike količine vlakana. Uz to, kiseli kupus izvor je vitamina C, koji dugo ostaje u proizvodu bez gubitaka (dok kod čuvanja običnog kupusa s glavicama kupusa, ovog vitamina u njemu postaje svakim danom sve manje).
Korisna je i salamura od kupusa. Proizvod sadrži puno kalijuma, natrijuma, željeza, jantarne kiseline, što ga čini neophodnim za prevenciju anemije, kardiovaskularnih bolesti.
Kakav kupus možete kiseliti
Nisu sve sorte kupusa pogodne za fermentaciju, već samo one koje sadrže dovoljnu količinu šećera. Gotovo sve srednje zrele i kasno sazrijevajuće sorte ispunjavaju ovaj zahtjev, međutim, posebno za kiseljenje i dugotrajno skladištenje, birajte povrće sljedećih sorti i hibrida: Snjeguljica, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Spremnost kupusa za kiseljenje može se odrediti izgledom i ukusom: zrelo povrće čini gustu svijetlu glavicu kupusa, lišće poprima sočnost i laganu slatkoću.
Kada fermentirati kupus u oktobru i novembru 2018
Oktobar i novembar su najbolji mjeseci za kiseljenje kupusa, jer u ovo doba ovo povrće sazrijeva, a svježe vrijeme koje se uspostavlja u tom periodu omogućava vam da proizvod skladištite vani (na primjer, na balkonu).
Kupus možete, naravno, fermentirati bilo kojeg listopadskog ili novembarskog dana, međutim, kako bi proizvod bio zaista ukusan i dugo se čuvao, treba raditi u dane rastućeg mjeseca, idealno petog ili šesti lunarni dan ili u dane kada je lunarno tijelo u znakovima Ovna, Bika, Jarca ili Strijelca. U oktobru i novembru 2018. to će biti 13., 14., 15., 16., 22., 24. oktobra i 8., 9., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. novembra.
