Pozdrav prijatelji! Danas ću pokušati pogledati u budućnost i saznati koji će proizvodi biti u trendu i što ćemo jesti za nekoliko decenija.
Farme insekata se razvijaju
Većini ljudi u zapadnom svijetu ne padaju skakavci ili žohari, ali na svijetu postoji dvije milijarde ljudi čija prehrana uključuje insekte. U isto vrijeme, insektori one koji se ponašaju vrsno prema takvoj hrani smatraju čudnima.
Na primjer, u gradovima u Meksiku ili na Tajlandu buba je uobičajena hrskava grickalica i pristupačan izvor proteina za hranjivu užinu za vrijeme ručka. Insektima je za rast potrebno vrlo malo zemlje i vode, što znači da će vaša ploča za jelo imati mnogo manje stakleničkih plinova od, recimo, goveđeg odreska.
Neke statistike: za proizvodnju jednog kilograma govedine potrebno vam je 10 kg krmne smjese, dok za kilogram mesa cvrčaka trebate samo jedan i po kilogram krmne smjese. Još jedna prednost insekata je ta što su manje podložni raznim bolestima koje mogu izgovoriti okrutnu šalu na ljudsko tijelo.
Zapravo, statistika o prednostima i prednostima jedenja insekata nije ništa drugo nego potvrda da bi u budućnosti moglo biti problema sa pravim mesom. To bi moglo biti posljedica pada broja goveda, što će cijene mesa učiniti kozmičkim. Prema tome, za tako obične ljude, jeftinije je dobiti proteine od bube. I sve to izgleda kao potreba, kad odjednom nema što za jesti. Stoga su blagodati i svi drugi ugodni bonusi u vezi s insektima prilično sumnjivi.
Alge bi mogle biti sljedeći veliki prehrambeni trend
Ljudi već dugo jedu morsku travu, a alge imaju očigledne blagodati: one sadrže puno proteina i ne trebaju svježu vodu da bi rasle. Općenito, algama ne treba praktički baš ništa da rastu. Pretjerujući, možemo reći da bi se alge mogle uzgajati usred Sahare.
Mnogi poslovni ljudi uključeni su u izgradnju i razvoj farmi algi. Izazov je probiti barijeru s gnušanjem, jer se mnogi potrošači prema morskoj travi ponašaju poput prhke sluzi koja ima okus lizanja mokre vreće. Šansa za uspjeh u razvoju takvih poduzeća između ostalog je i činjenica da postoje tisuće vrsta morske trave. U jednom eksperimentu bilo je moguće uzgajati vrstu koja ima ukus slanine. Najčešće su slane alge, koje se koriste kao dodatak hrani u hrani kao što su rezanci, na primjer.
Naravno, sve ove težnje i promjene ne znače da ćete jednog dana umjesto kotleta kupiti burger s biljem. Međutim, mnogim ljudima to može biti jeftin i jednostavan način da dobiju proteine koji su im potrebni.
Umjetna proizvodnja mesa
Zamjene za meso na biljnoj osnovi postaju sve popularnije, a trka počinje pokušavati učiniti ukus umjetnog mesa što sličnijim pravom mesu. Osnovan 2009. godine, Beyond Meat proveo je nekoliko godina iznoseći na tržište proizvode koji nisu imali ukus slanih hokejaških pločica. Tekstura je bila jedno pitanje, ali problem je riješen zagrijavanjem soje prije miješanja s gelom kako bi meso postalo vlaknastijim. Veliki proboj postigao je sok od cikle, koji je dodan kako bi umjetna govedina bila ljepša i krvari, ako želite.
Proizvodnja umjetnog mesa potencijalno je održiva, jer bi smanjenje potrošnje govedine moglo rezultirati smanjenim emisijama ugljenika. To znači da bi borba protiv klimatskih promjena postala mnogo produktivnija.
Tiskana hrana
Doslovno odštampano pomoću 3D štampača. 2019. godine pojavio se projekt koji radi na tehnologiji proizvodnje "alternativnog mesa", pa čak i cijelih jela pomoću 3D printera. Projekt se razvija prilično brzo, a uz Jet-Eat, koji štampa meso, postoje i projekti koji na strojeve tiskaju tjesteninu, šećer, čokoladu i još mnogo toga. Sve se više mašina pojavljuje za različite kuhinje - štampač za slastičare, štampač za bistro-pekaru i tako dalje. Bilo bi zanimljivo znati koja je razlika između tiskanih i ručno rađenih kolača. Ali ovdje je vjerojatno, kao i kod kupljenih i domaćih okruglica: domaćih, naravno, ukusnijih i boljih.
