Uz svu raznolikost različitih vinskih proizvoda na policama, prilično je teško odabrati pravo vino koje odgovara određenoj prilici. A ako je vino odabrano kao dodatak gozbi, tada morate znati kakvo se vino smatra tačno stolnim.
Vidjevši puno vina u izlogu, običan kupac ne može uvijek shvatiti koja je temeljna razlika između njih. A ako je s bojom i državom proizvođača još više ili manje jasno, kako onda odrediti stupanj čvrstoće, sadržaj šećera i starenje?
Klasifikacija vina
Sva vina od grožđa podijeljena su u dvije glavne vrste - pjenušava (pjenušava i šampanjac) i mirna vina. Ako govorimo o tihoj (koja ne sadrži ugljičnu kiselinu), onda su sve one, pak, podijeljene u tri kategorije - blagovaonica, obogaćena i desertna. Stolna vina imaju najmanju jačinu (ne više od 14 vol.%) I proizvode se prirodnom tehnologijom fermentacije. Ovisno o udjelu šećera, stolna vina dijele se na suva, polusuha i poluslatka. Mogu biti bijele, crvene i ružičaste boje.
Sljedeće dvije kategorije vina su ojačana (odležana), koja omogućavaju dodavanje rektifikovanog alkohola u tehnologiji proizvodnje, i desertna vina koja su aromatizirana raznim dodacima i imaju visok sadržaj šećera.
Kako i sa čime koristiti stolna vina
Nakon što ste se pozabavili glavnom klasifikacijom vina, takođe morate znati da definicija "stola" nije uvijek navedena na etiketi. Ispravan naziv za stolno vino je "obično" vino, jer su etikete obično označene. A obično vino nazvano je stolnim vinom zbog činjenice da su ta vina po svom ukusu najoptimalnija za konzumaciju tijekom obroka. A ako govorimo konkretno o upotrebi običnih vina, onda se, ovisno o njihovoj klasifikaciji, određena vina poslužuju s različitim vrstama hrane.
Na primjer, bijelo suho i polusuho vino služi se uz jela od ribe i jela od živine. Teža mesna jela uključuju upotrebu bogatih crnih vina, a odgovarajuće vino odabire se ovisno o vrsti mesa koje se poslužuje. Na primjer, govedina se dobro slaže s crnim vinom bilo kojeg stupnja slatkoće, ali crveno suho vino je najprikladnije za masnu svinjetinu.
Stolna ružičasta vina poslužuju se uz lagana predjela od salata i kao aperitiv prije večere. Dozvoljeno je posluživanje ružičastih vina uz neke deserte i voće. Roze i bijela vina mogu se jesti tijekom cijelog obroka, dok se crvena vina obično poslužuju samo uz glavno jelo.
Nemoguće je ne spomenuti klasičnu upotrebu stolnih vina kao dodatak pikniku. Na svježem zraku svako obično vino odlično se slaže s predjelima od sira, hljeba i hladnog mesa.
