Ime ovog vina dolazi od njemačkih riječi - Wermut, što znači "pelin". Suština ove biljke uključena je u arome koje se dodaju ovom utvrđenom vinu i daje mu karakterističnu gorčinu koja stimulira apetit.
Instrukcije
Korak 1
Pored pelina, biljna infuzija koja se koristi za aromatizaciju vina od grožđa, od kojeg se pravi vermut, sadrži cvatove stolisnika, listove mente, cimet, kordamom, crnu bazgu i muškatni oraščić. Komponente takvih ekstrakata mogu brojati nekoliko desetina naziva biljaka i biljaka, koje vermutu daju ne samo ukus, već i posebnu aromu. Uz njih, ovom vinu se dodaje i šećer, njegova količina može varirati, pa su vermuti suhi i slatki. Slatki vermuti klasificirani su kao bijeli, crveni ili ružičasti. Bijeli imaju suptilniji i blaži okus, dok buket crvenih ima trpkost karakterističnu za crveno grožđe. Suhi vermuti rade se samo od suhog bijelog vina, a odsutnost šećera čini njihovu gorčinu posebno primjetnom.
Korak 2
Recept, koji je koristio klasičnu kombinaciju vina, biljnih infuzija, alkohola i šećera, bio je poznat još u Drevnoj Grčkoj, gdje se takva mješavina koristila kao opći tonik, sposoban potaknuti apetit. Nakon toga, ovo se vino počelo služiti prije obroka, kao aperitiv. U ovom slučaju, služi se uz malo začinjenog slanog sira i voća, kiselih maslina, prženih ili slanih orašastih plodova kako bi se dodatno stimulirala proizvodnja želučanog soka. Vermut se ne poslužuje za stolom, zajedno s glavnim jelima - svojim izraženim ukusom i aromom u stanju je "zasjeniti" bilo koju hranu i ostaviti neprocjenjive sve napore kuhara.
Korak 3
Nije bez razloga Vermouth nazvan vinom za cjelodnevno piće - onim koje se može piti tijekom cijelog dana. Međutim, rijetko se koristi u čistom obliku, pa čak i tada s dodatkom leda kako bi razrijedio koncentraciju buketa i u potpunosti iskusio njegovu jedinstvenu aromu. Karakteristične osobine slatkih vermuta učinile su ih neophodnim sastojkom stotina alkoholnih koktela. Ova pića na bazi vermuta pripremaju se miješanjem kada se ulijevaju u čašu, ne treba čak ni shaker. Možete eksperimentirati s ovim vinom bez straha da ćete beznadno pokvariti koktel - ukusno piće može se dobiti čak i jednostavnim miješanjem malo votke s vermutom, Schweppesom i limunovim sokom. Ali znalci radije piju suhi vermut ne miješajući ga ni sa čim, ohlađen na temperaturu od 10-12 ° C. Prije posluživanja bocu morate otvoriti i ostaviti 1-1,5 sata da „udahne“kako bi vino moglo u potpunosti otkriti svoju aromu.
