U sjevernim evropskim zemljama kuhano vino je jedno od najpopularnijih pića tokom zimskih mjeseci. Postoje desetine recepata za njegovu pripremu. Naravno, ovo piće možete kupiti u trgovini, ali mnogo je zanimljivije pripremiti ga sami.
Izbor vina je ključan za stvaranje ukusnog kuhanog vina. U velikoj mjeri određuje ukus budućeg pića. U klasičnim receptima koristi se suho ili polusuho crveno vino sa udjelom alkohola najmanje 7%. Svaka vrsta vina daje napitku jedinstveni ukus, što otvara brojne mogućnosti za kulinarske eksperimente. Kuhanje klasičnog kuhanog vina kod kuće ne može bez upotrebe različitih začina. Najčešće se dodaju cimet, klinčić, klinčići naranče ili limuna. Pored toga, u napitak se mora dodati malo šećera i meda. U kuhano vino možete staviti i anis, anis, đumbir, crni biber, korijander, šafran, muškatni oraščić itd. Glavno je ne pretjerivati s količinom ovih začina, jer u protivnom možete sve pokvariti.
Kuhano vino preporučuje se kuhati na laganoj vatri u emajliranom loncu. U to treba uliti vino koje se, ako je potrebno, može razrijediti vodom u omjeru 5: 1. U tavu morate odmah staviti potrebne začine. Kuhano vino morate kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje žlicom. Piće nikada ne smije prokuhati. Idealna temperatura za kuhanje je 70 stepeni. Ako pri ruci nema kulinarskog termometra, možete isključiti grijanje nakon što pjena koja se pojavi nakon početka kuhanja nestane s površine pića. Kuvano vino sada se može poklopiti poklopcem i ostaviti 30-40 minuta, tako da upija aromu i ukus svih začina.
Kada pripremate kuhano vino, nemojte koristiti mljevene začine, jer Jednom u piću, prah se ne otopi u potpunosti. Neki od ovih začina isplivat će na površinu, a neki će ispasti kao talog. To može pokvariti izgled kuhanog vina i njegov ukus.
Kuhano vino kod kuće je zanimljivo jer otvara široke mogućnosti za eksperimentiranje. Možete koristiti razna vina, razne začine. Zahvaljujući tome, svako novo piće će se razlikovati od prethodnog.
