Odabirom šampanjca za svečani stol, morate imati predodžbu o sortama ovog pjenušavog pića. Vina od šampanjca razlikuju se po kvaliteti i tehnologiji proizvodnje, a shodno tome i po cijeni.
Ako govorimo o proizvodnji šampanjca u svjetskim razmjerima, onda u cijelom svijetu postoji više od 3000 sorti ovog pjenušca. A da biste za sebe odabrali najprihvatljiviju opciju, morate imati predodžbu o karakteristikama i razlikama najčešćih sorti.
Stvar ukusa
Prije svega, vina od šampanjca klasificiraju se prema sadržaju šećera i sorti grožđa. Odnosno, pjenušava vina mogu biti bijela, ružičasta, pa čak i crvena, ovisno o vinskom materijalu koji se koristi u proizvodnji. Prema udjelu šećera, šampanjac se dijeli na brut, suhi, polusuh, poluslatki i slatki (u rastućem redoslijedu slatkoće).
Sadržaj šećera direktno utječe na kvalitetu vina od šampanjca. Što je veći sadržaj šećera, to je okus manje izražen. Smatra se da je najbolji šampanjac za znalce ukusa brut. Prema svjetskim standardima, brut šampanjac spada u elitnu kategoriju proizvodnje pjenušavih vina. Što je vino slađe, to je manje cijenjeno.
Najslađe sorte šampanjca izrađene su od nekvalitetnih vinskih materijala ili zbog nepredviđenih čimbenika koji su utjecali na ispravan proces fermentacije i šampanjca, a zaslađivanje ovog vina prikriva nedostatke okusa. Ali, naravno, ne može se reći da su slatka pjenušava vina izvorno bila brak. Ogromna kategorija ljudi voli upravo slatka vina, a proizvodnja šampanjca je u pravoj mjeri usmjerena na ove potrošače.
Vizualne karakteristike po izboru
Trebali biste biti svjesni da šampanjac mora biti pravilno flaširan i zatvoren kako bi sačuvao svoj ukus. Neprikladan kontejner u pogledu parametara ukazuje na veliku vjerovatnoću krivotvorenja ili ručne neindustrijske proizvodnje.
Šampanjac se flašira samo u bocama od tamnog stakla, jer se izmjena plinova ugljičnog dioksida, koja određuje pjenušava svojstva vina, vrlo brzo uništava pod utjecajem sunčeve svjetlosti. U skupim vrstama šampanjca, pluta je nužno od plute, čija porozna struktura omogućuje vinu da diše. Samo jeftina pjenušava vina domaćih proizvođača, namijenjena običnim potrošačima, zatvorena su plastičnim čepovima. Vjeruje se da plastika negativno utječe na okus šampanjca.
Kada birate šampanjac, trebali biste obratiti pažnju na sve gore navedene osobine uopšte. A tada upotreba ovog pjenušavog napitka neće razočarati ukusom i dodati će prazničnu atmosferu bilo kojoj gozbi.
