Smatra se da su sokovi dobri za zdravlje - ova izjava vrijedi samo za prirodne svježe sokove i to uz određena ograničenja. Većina sokova kupljenih u trgovini ne samo da nisu korisni, već mogu biti i štetni. Ako još niste kupili sokovnik, tada morate naučiti kako odabrati sok visoke kvalitete u trgovinama.
Šteta sokova iz prodavnica
Proizvođači sokova tvrde da su njihovi proizvodi 100% prirodni, bez konzervansa i aroma. Ipak, oni se ne rade od svježeg voća, već od koncentrata - takvi sokovi se nazivaju rekonstituiranim, o tome uvijek pišu na ambalaži, ali ne znaju svi što to znači. Ovaj koncentrat sadrži mnogo manje vitamina od svježeg voća i razrijeđen je vodom da bi se dobio sok.
Većina sokova kupljenih u trgovini ima rok trajanja od nekoliko mjeseci do godine, dok bilo koji svježe cijeđeni sok nestane za nekoliko dana. U prirodnom voću s vremenom proces fermentacije započinje ispuštanjem plinova koji bi neizbježno raznijeli paket. Da bi to spriječili, proizvođači sokovima dodaju konzervanse ili ih izlažu zagrijavanju - temperaturni učinak produžava rok trajanja, ali uništava gotovo sve preostale vitamine. Kao rezultat, blagodati soka smanjene su na gotovo minimum.
Većina sokova predstavljenih na policama trgovina zapravo su nektari, ali ne pišu svi proizvođači izravno o tome na istaknutom mjestu na pakiranju. Nektar je šećerni sirup s malom količinom voćnog koncentrata. Količina šećera u takvim napicima je ogromna i nanosi veliku štetu ljudskom tijelu. Činjenica je da osoba piće obično ne doživljava kao bitan proizvod u energetskom smislu, iako zapravo jedno litarsko pakiranje nektara može sadržavati 500 ili više kilokalorija (što je približno jednako punoj večeri juhe i drugom jelu), i umjesto da smršavi zahvaljujući takvoj "pravilnoj" prehrani, osoba počinje dobivati na težini.
Čini se da su hladni sokovi manje slatki, a osoba pije više, što rezultira metaboličkim problemima i prekomjernom težinom.
Takođe, nektarima se dodaju arome i boje za dodavanje okusa i boje sirupu, koji takođe nisu od koristi za zdravlje. Mali procenat voćnog koncentrata koji se koristi za proizvodnju nektara obično se pravi od nekvalitetnih, nezrelih plodova koji nemaju izražen ukus i daju kiselinu piću.
Prednosti sokova iz prodavnica
Ako kupujete sok bez dodanog šećera, on još uvijek može donijeti malu korist - uostalom, u njemu ostaje mala količina vitamina. U ovom je slučaju važno pažljivo razmotriti izbor pića. Sastav ne smije sadržavati šećer, kao ni zaslađivače - saharozu, aspartam, fruktozu, a udio koncentrata treba biti najmanje 70%.
Kvalitetni sokovi su u pravilu skuplji jer se prave od dobrog zrelog voća koje nije jeftino.
Još je korisnije piti svježe sokove - pakirane svježe cijeđene sokove koji se čuvaju nekoliko dana. Obično se prodaju u velikim supermarketima, ali u njihovoj proizvodnji mogu se koristiti i konzervansi i drugi aditivi.
